La caza furtiva es un arte perdido.
No tiene menos sabor. Tiene un sabor diferente Cueza una pechuga de pollo en un caldo de la corte con muchos aromáticos, hierbas, ajo y suficiente sal. Sabe rico. Espolvorear hasta que esté recién cocido y enfriarlo en el mismo líquido. Separarlo. El resultado es una cadena de carne jugosa y llena de sabor.
Cocine a fuego lento la carne en un líquido sabroso, como tomatillo salsa verde, o mole, y la carne absorbe fácilmente la salsa. Además, sabe bien por sí mismo. La salsa puede ser muy picante y la proteína enfriará la experiencia.
Hervir pollo en salsa verde no es lo mismo que cazar furtivamente, luego tirar con salsa verde. Es completamente diferente.
De todos modos, freír, asar, quemar y otras técnicas de cocción en seco crearán partes de la carne que no absorberán fácilmente la salsa. Esto está bien para cosas como, carnitas.
La caza furtiva es simplemente lo que sucedió que hicieron. Pensar que es una técnica pobre es simplemente ignorante.
