¿Cuáles son las diferencias entre samosa y kachori aparte de la diferencia de forma?

Samosas y kachoris están hechos de masa de hojaldre india y se rellenan con ingredientes condimentados fritos o horneados principalmente. Para citar los conceptos básicos, samosa es tetraédrica y kachoris son redondeces planas. Tanto las samosas como los kachoris se hacen con una masa que consiste en harina de trigo y maida a veces, sooji (sémola) opcionalmente condimentada con jeera o saunf. Ambos se sirven con chutney de menta y dátiles y chutney de tamarindo. Además, al hacer samosa o kachori chaat, se presionan en el centro para hacer un agujero, y se agregan cebollas recién picadas, cilantro, sal negra, chat masala y yogurt.

Samosas

Samosa por lo general tiene un relleno de verduras salteadas con papas, cebollas, guisantes, lentejas, pasta o fideos con especias. Las samosas no vegetarianas también se hacen con relleno de carne picada, popular en el noreste de la India y Pakistán. De esta forma, las samosas son más versátiles ya que los ingredientes regionales se pueden usar para hacer el relleno de samosa. Los samosa son fritos, por lo general a fuego alto, ya que el relleno dentro de los mismos generalmente se precocina antes de llenarlos.

Receta de Samosa (un bocado de tiempo de té de papa con especias)

Kachori

Kachori generalmente se llena con harina fina hecha con moong dal amarillo horneado o urad dal, besan (harina de gramo), pimienta negra y especias. Una de sus variantes, raj kachori / khasta kachori tiene pulsos. Kachoris también se hacen con matar, cebollas y maíz. Los Kachori generalmente se fríen en aceite a fuego medio bajo, ya que necesitan ser muy crujientes. Además, al rodar el kachoris, no se recomienda usar un rodillo, ya que este proceso puede crear agujeros y hacer que absorba demasiado aceite desde adentro.

Receta de Pyaaz Kachori

La samosa se rellena con verduras cocidas (patatas, cebollas, guisantes, lentejas)

Así es como se ve una samosa

El kachori en cambio no está relleno con vegetales, sino con una mezcla de harina de trigo, lentejas y algunas especias. Así es como luce un kachori .

Ambos son igualmente deliciosos, pero yo prefiero un Samosa.

Ambos se consideran comida chatarra en la India, pero aún se comen y disfrutan.

Yo también me declaro culpable.

GV

Samosa es una hamburguesa triangular rellena de papa, se crea un relleno especial mezclando patata hervida, cebolla, guisantes y especias. Este relleno también tiene paneer y frutos secos en el norte, particularmente en Punjab, Haryana y Delhi.

GUJARAT tiene una preparación especial conocida como jain samosa y no tiene nada que crezca debajo del suelo, que es patata, cebolla, pero tiene un relleno hecho de guisantes y especias.

En Shillong Beef Samosa es común, donde el relleno está hecho de keema de carne de vaca.
En muchos lugares en UP samosa lleno de Mutma keema también están preparados.

Samosa generalmente se sirve con tamarindo rojo dulce y menta agria y chutney de cilantro, en Ajmer se sirve con curry Besan picante en otros lugares Aloo ki sabji, en el norte de la India particularmente Punjab, Haryana y Delhi que sirve sabji de garbanzo es famoso.

Por otro lado, Kachori es una hamburguesa redonda en la que se rellena con graflor, Urad ki daal y especias.

En Jodhpur otros dos Kachoris nacieron uno es Pyaj (cebolla) ki Kachori, donde el relleno está hecho de gramflour, cebolla y especias, otro es Mawa (Khoya (leche seca o espesada) ki kachori, es dulce kachori con relleno completo de azúcar, frutos secos y Mawa.

En Nasirabad, cerca de Ajmer, se fabrica un Kachori especial que mide aproximadamente 1 pie de diámetro y se lo conoce como KACHORA, un relleno de Kachori macho a petite que varía entre Dal, patata y cebolla, y es una de las especialidades especiales menos conocidas.

Kachori se elabora en todo el norte de India y se sirve con diferentes curries en Mathura y Vrindavan y Delhi. Se sirve con curry de patata en Ajmer. Se sirve con Besan Kadi caliente y picante, otros lugares con sonth dulce de tamarindo o chutney verde agrio hecho de menta. y cilantro.

En Lucknow y Varanasi Puri hecho con relleno de Urad ki daal ki Peethi también se llama kachori pero en coloquialmente se conoce más comúnmente como Puri-Kachori o Bedmi Puri y es famoso el desayuno en esas áreas y se sirve con Aloo ki Sabji o Kadoo ki sabji y Raita.

El Bedmi Puri también es famoso desayuno entre los residentes de la antigua Delhi.

Pero hoy Puri-Kachori o Bedmi Puri está disponible en todo el mundo, pero Lucknow y Varanasi son famosos.

(Urad ki Daal ki Peethi: Urad daal se mantiene empapado durante la noche y luego molido en una sal de pasta gruesa, se agrega especias, cebolla y se preparan los empastes)

¡Puedo hacer una buena samosa pero me encanta kachori! 🙂

Tanto el samosa como el kachori son bolsillos crujientes fritos con algo de relleno salado. Además de la forma, las siguientes son algunas diferencias menores.

  • Masa – La samosa se hace típicamente con harina para todo uso, mientras que la masa kachori también se puede hacer con harina de trigo.
  • Relleno: Kachori generalmente se rellena con pulsos de tierra (urad dal), especias (comino, cúrcuma, asafétida) y algunos chiles y jengibre. Donde como, uno puede ser muy imaginativo con el relleno de las samosas. Hay un relleno simple de papa y guisantes para un relleno más complejo de kheema (cordero picado) por lo que es un plato más versátil entre los dos.

Samosa tiene un relleno de papa, guisantes, cacahuates, etc. Lo que llamamos Batate ki sabji en hindi, que contribuye a su gran sabor.

En kachori tenemos una puri inflada que luego se rellena con chutney dulce, pudine ki chutney y yogurt según nuestro gusto.

Esta es la gran diferencia de mi amigo.

La diferencia básica entre samosa y kachori aparte de su forma es el material utilizado para su cubierta exterior. Mientras que la capa exterior de samosa está hecha de harina refinada de uso múltiple y la capa externa de kachori está compuesta por una pasta de trigo muy suave (para hacer que los kachoris sean blandos). Aparte de esto, puedes hacer que la papa se llene de acuerdo a tu gusto.