Diría que la principal diferencia es la de la textura. Chhena es semi procesado y, por lo tanto, está suelto y contiene una cantidad sustancial de agua. Paneer, por otro lado, sigue varios pasos de preparación, incluida la ebullición suave y, por lo tanto, tiene una textura mucho más compacta. 10 gracioso que en promedio es más denso que Chhena.
¿Cuál es la diferencia entre chhena y paneer?
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La leche cuajada que se hace al agregar jugo de lima o vinagre a la leche se llama ‘Chenna’. Básicamente es una forma desmenuzada de paneer, pero muy suave. Ahora cuando esta chenna pasa a través de un colador para eliminar el “Whey”, te quedas con chenna puro que está seco. Esto se usa para hacer postres como Rasgulla, Chenna poda, etc.
Ahora, cuando esta chena seca se cubre con un paño de muselina y se comprime con pesas, se obtiene una forma solidificada que es ‘Paneer’.
(Cortesía de cortesía Google)
Tanto paneer como chhena son queso fresco hecho al agregar jugo de limón en la leche. Chhena es más húmedo que paneer. La versión firmemente presionada de Chhena es paneer.
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