El historiador de alimentos KT Acharya (que también era químico petrolero y científico de alimentos) postula que el vada o vadai de aperitivo frito indio era del agrado de los antiguos tamil y se originó en algún lugar entre 100 CE y 300 CE. Usaban hojas verdes, calabazas, baquetas (rábano picante) y legumbres. Todo esto se molía en una pasta y la masa, generalmente en forma de bola, se fríe en aceite. A veces, el arroz se molía en la pasta pastey también y el vadai , después de freír, sería empapado en cuajada. ¡No me extraña que los indios del sur como thayirvadai o mosaru-vade ! ( Eso es dahi-vada para ustedes, Northies ) La batata-vada, que es tan popular hoy en día, no se cocinó porque la papa provenía de América.
La obra en sánscrito del siglo XII, Manasollasa, del rey Someshvara III, también menciona un refrigerio frito llamado vataka, que se cree que es el precursor de la vada moderna. Aquí, las judías verdes están empapadas, despellejadas y molidas hasta formar una pasta. La pasta se transformó en una bola y se frió.
Solo he mencionado un refrigerio frito que fue preparado y comido en la India Antigua y Clásica. No sería erróneo suponer que otros refrigerios que implicaban freír en aceite eran comúnmente preparados y consumidos. La comida evoluciona y está intrincadamente vinculada a la historia. Sin embargo, es poco probable que el hombre común haya podido permitirse tales delicias a diario. Tales alimentos generalmente se preparaban solo en ciertas ocasiones (festivas).
