Cocinar ha sido una parte esencial de la evolución humana. Los arqueólogos han desenterrado la evidencia más antigua de nuestros ancestros humanos ancestrales -probablemente Homo erectus , una especie que precedió a la nuestra- cocinando una comida.
Es un largo camino, desde la primitiva comida hasta la preparación de una comida de varios platos en la cocina o la merienda en el microondas. Pero sin la innovación de nuestros antepasados tempranos, es posible que no estemos aquí para disfrutar de la pechuga de pollo asada y del lado de las papas fritas. Además, desde entonces la cocina ha continuado ejerciendo una poderosa influencia sobre la civilización humana de muchas maneras, no solo llenando nuestros vientres, sino ayudando a nutrir la cultura y los rituales que forman la naturaleza social de la humanidad.
Los primeros humanos pueden haber sido motivados por un simple beneficio. Cuando la comida estaba cocinada, probablemente les sabía mejor. Este libro ( Catching Fire: Cómo nos sirve la cocina Human Wrangham Richard) dice que cocinar tiene beneficios mucho más profundos para los humanos. Al usar calor para alterar químicamente sus alimentos, los cocineros humanos suavizaron las paredes celulares de las plantas para permitirles liberar sus reservas de almidón y grasa, y rompieron el tejido conectivo de la carne, haciendo que sus nutrientes sean más accesibles también.
Tal y tal … tenemos culturas, una forma de comer diversos alimentos e incluso rituales asociados con la cocina. Por ejemplo, las personas de Sri Lanka tienen tiempos propicios para comenzar a cocinar, comer la comida durante los años nuevos que suceden en abril cada año. Algunos incluso tienen momentos propicios para introducir alimentos sólidos salados para los bebés.
Los franceses tienen un largo curso de comidas y esa es su forma de comer directamente asociada a la cultura francesa.
Y la comida preparada se trata de reuniones familiares. ¿Cuál es su grato pensamiento sobre la cocina? Todo el mundo ama la cocina de su madre y recuerda vívidamente cómo la disfrutó. La comida es felicidad. La comida es amor La comida es cambio La comida es parte de la evolución.
Y si toma los tiempos modernos, las vidas de las personas se han vuelto muy ocupadas y no hay tiempo para disfrutar la comida como solía ser. Es el nacimiento de la comida rápida. Y los problemas de salud asociados con eso.
Y los últimos estudios sugieren que los alimentos crudos mínimamente procesados se agreguen a sus comidas. Tal vez estamos volviendo a los primeros tiempos?
Si tienes tiempo, mira esta increíble serie de televisión (Street Food Around The World (Serie de TV) – Wikipedia) para aprender sobre los alimentos y la cultura que los respalda. Te tiene hambre!
