Si con “sushi” te refieres a los rollos de sushi al estilo americano y con “salsa de naranja” te refieres a “mayonesa picante”, ahora se vende ya hecha en estos días, pero para hacerlo tú mismo, esa salsa se hace mezclando Kewpie japonés. estilo * mayonesa y una salsa picante o pasta de pimiento picante de su elección (las selecciones favoritas son sriracha o sambal olek, pero otras opciones funcionan).
Simplemente agregue un poco de salsa picante al Kewpie, mezcle y ajuste agregando más salsa picante si es necesario.
* Kewpie es en realidad una marca comercial de salsa estilo mayonesa japonesa. Sus otras marcas tienen un sabor similar. Es bastante diferente de la mayonesa al estilo americano o al estilo francés, y debido a sus ingredientes se combina mucho mejor con el sushi y la comida japonesa. También contiene muchos umami (en su mayoría artificiales, de MSG), por lo que a la gente le encanta. Es muy fácil de hacer en casa, tan fácil como la mayonesa. El secreto principal es solo las yemas, y el doble de la cantidad que usted usa en la mayonesa auténtica, por lo que dos yemas por una taza de aceite neutro (Canola, semillas de uva, girasol, etc.). Los otros ingredientes son 3 cucharadas de vinagre (la mejor mezcla para estar más cerca de Kewpie es 1 de vinagre de arroz o vinagre de malta, 2 de vinagre de sidra de manzana), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal y la mitad de una cucharadita de MSG (o gránulos de dashi) y mostaza japonesa Karashi caliente (polvo o pasta. Sustituir por mostaza en polvo inglesa u omitir).
