Si compro 2 erizos de mar frescos y vivos de un mercado de pescado local un día a la semana, los envían y uno es dulce y delicioso, y el otro es amargo y asqueroso, ¿es el riesgo para mí o para ellos?

La mayoría de los mercados reembolsarían o reemplazarían la pérdida simplemente con el propósito de las relaciones con los clientes. Si no fuera así, buscaría otro mercado. No vale la pena demandar el asunto. Para considerar que el…
¿Está bien cocinar pescado congelado sin descongelarlo primero?

Es perfectamente seguro. Podría comerlo “crudo” mientras todavía está congelado, ya que la congelación instantánea mata a los parásitos y hace que las bacterias estén inactivas. (De hecho, el sashimi de salmón TIENE que ser congelado y descongelado…
¿Cuáles son algunas buenas formas de sustituir la carne con pescado?

Intenta cocinar un curry con pescado en su lugar. Los peces solo necesitarán unos minutos para cocinar al final.
Los huevos de cerebros de pescado se enjuagan con agua fría y se salan. Después de varias horas, el caviar fresco se mantendrá de dos a cuatro semanas. ¿Esto se mantendría en una cápsula de gel o hay una mejor manera?

Tendría tan poco en una cápsula de gel. ¿Por qué no solo comerlo? Se mantendrá bien si está frío y estará disponible cuando desee tomar una “dosis”. Si está pensando en comercializar esta cápsula, la vida útil es…
¿Cuál es tu receta japonesa favorita de ensalada de tataki?

Ensalada Tataki Ingredientes: Atún crudo en cubos (bluefin, big-eye o yellowfin) Scallion cortado Daikon rallado (rábano blanco) Salsa: Wasabi en polvo Salsa de soja (para mejores resultados use Kikkoman Kappou Sashimi Shoyu) Mirin (vinagre de vino de arroz…
¿De qué maneras puedes cocinar huevas de pescado fresco?

Esto depende del tipo de pescado y huevas. Si se trata de sacos de huevas enteros, se trata de ellos de manera diferente que si se trata de huevas sueltas. Los sacos de carne se pueden freír en…
¿Dónde puedo encontrar formas antiguas y tradicionales de cocinar pescado?

Comenzaría buscando en algunos libros de cocina tradicionales pasados ​​de moda, que incluyen, pero definitivamente no se limitan a, algunos de los estándares, como Joy of Cooking, Fannie Farmer, Julia Child, etc. Me sentiría un poco más cómodo…
¿Cómo se compara el pescado que se cocina con sal con otros métodos de recubrimiento como el papillote y se hornea en arcilla?

Uso un domo de sal todo el tiempo. Igual que pequeños fragmentos de arcilla de la envoltura son comestibles y puedes pegar un termómetro una vez que se endurece para verificar la temperatura interna / cocción.
¿Cómo es que un chef de sushi superior envejece peces diferentes?

Nunca supe sobre el envejecimiento de peces hasta varios años después de comenzar mi entrenamiento de sushi cuando el restaurante de sushi en el que trabajaba ordenaba “Live Hirame”. La razón por la que lo llamaron en vivo…
Cómo cocinar pescado al curry

En este video, veamos cómo preparar fish puttu al estilo indio. Fish Puttu es una receta rápida del sur de la India preparada con menos ingredientes de nuestra cocina. Por lo general, el pescado puttu está hecho con…