Cómo usar la manteca en hornear

Bueno, eso depende del producto que intentas hacer! Recomiendo una manteca para hornear hecha especialmente para pasteles y galletas como Stork. Sin embargo, cuando hago pasteles, prefiero usar la mitad de Cigüeña y la mitad de manteca de…
¿Puedo reemplazar la harina para todo uso con harina superior en recetas?

No conozco tu receta, pero no debería haber una gran diferencia a menos que estés haciendo masa de textura gruesa, o por el contrario, pastas finas dobladas. En la cocción diaria puedes usar germen de trigo como sustituto…
¿Cuál es la mejor bandeja para hornear galletas?

A menudo depende de las preferencias personales. Yo uso Calphalon, Chicago Metallic o Dough Makers. Calphalon y Chicago Metallic son bandejas de galletas planas con dos bordes y vienen en diferentes tamaños. The Dough Makers es una bandeja…
¿Cuáles son algunos de los mitos más comunes sobre la cocción?

Hace poco le pregunté a Dorie Greenspan, ganadora del Premio James Beard en seis ocasiones y una de mis héroes personalizadas sobre hornear, esta misma pregunta. Aquí está el mito más grande que le gustaría romper: La cocción…
¿Cuál es el origen del término cero, como para hornear desde cero?

Esta frase en realidad se originó en el boxeo. Se usó “Scratch” para denotar la línea en el boxeo, que es donde los boxeadores se posicionarían antes del partido. Este concepto fue adoptado más tarde por otros deportes,…
¿Por qué se llama torta de bosque negro así?

El nombre real de la torta es ‘ Black Forest Cherry Torte cake’. El pastel del bosque negro tiene una historia de origen alemán. El pastel lleva el nombre del bosque negro que se encuentra en la parte…
Si ninguno de mis amigos me trae pastel en mi cumpleaños, ¿qué debo hacer?

De acuerdo, primero lo primero. Felicitaciones por la compra de un pastel para ti en tu cumpleaños. No muchas personas tendrán el coraje de hacer algo así y usted tiene mi respeto por eso. Al llegar a su…
¿Cuánta variación hay para las temperaturas de horneado de pizza?

En realidad hay bastante variación. Si miras los hornos de pizzerías profesionales, tienden a usar aproximadamente 475F-500F y un tiempo de horneado de alrededor de 6 minutos. Esto tiende a permitir que los ingredientes se caliente (ya que…
¿Por qué mi torta de mantequilla se vuelve más dura unas horas después de hornear?

Su pregunta necesita más detalles: ¿de cuántas horas estamos hablando? ¿Y cuánto más difícil? Si tiene curiosidad acerca de por qué un pastel sale del horno suave y húmedo y luego se endurece un poco, lo suficiente como…
Cómo usar bicarbonato de sodio o tabletas de aspirina para curar la caspa

Su cocina podría contener la llave de un cuero cabelludo sin escamas y sin prurito. Algunos de los ingredientes que usa todos los días son el doble de remedios efectivos para la caspa, como el bicarbonato de sodio.…