En realidad hay bastante variación. Si miras los hornos de pizzerías profesionales, tienden a usar aproximadamente 475F-500F y un tiempo de horneado de alrededor de 6 minutos. Esto tiende a permitir que los ingredientes se caliente (ya que muchas veces provienen de un refrigerador). A esta temperatura, la masa se cocinará, pero no se formará / quemará.
Una pizza tradicional de estilo napolitano generalmente se cocina a una temperatura mucho más alta como 800F en un horno de leña. A esta temperatura, la pizza se cocinará por solo unos 90 segundos. La masa también tendrá ampollas y carbón, que es bastante característico de este estilo de pizza. Por lo general, estas pizzas son más delgadas en costra y cubiertas de forma muy simple. La masa puede incluso terminar crujiente o cracker dependiendo del lugar.
Puede ver que hay amplias variaciones y los sabores y texturas resultantes de las pizzas difieren en consecuencia.
