No está muy claro si está hablando de salsa de chile que está haciendo en casa o una botella que había comprado en la tienda.
Si lo está haciendo en casa, use el tipo de pimiento que tenga un índice más bajo en la escala Scoville (una medida de “calor” en chiles).
Si acabas de comprar una botella al azar en la tienda y descubres que está demasiado caliente para tu paladar, te sugiero que solo uses una pequeña porción. Incluso podría ser una gota o dos. Lo ideal es que la salsa de chile sea un sabor de fondo , no la razón por la que te mueves de dolor.