¿Qué puedo agregar a mi salsa de chile para que sea menos picante o caliente sin cambiar el sabor o sabor?

No está muy claro si está hablando de salsa de chile que está haciendo en casa o una botella que había comprado en la tienda.

Si lo está haciendo en casa, use el tipo de pimiento que tenga un índice más bajo en la escala Scoville (una medida de “calor” en chiles).

Si acabas de comprar una botella al azar en la tienda y descubres que está demasiado caliente para tu paladar, te sugiero que solo uses una pequeña porción. Incluso podría ser una gota o dos. Lo ideal es que la salsa de chile sea un sabor de fondo , no la razón por la que te mueves de dolor.

Use menos salsa de chile, diluirlo cambiará el sabor y lo hará aguado. Un poco vale mucho. También debe quitar las costillas (la médula blanca en el interior de los chiles). Aquí es donde la mayoría de los aceites volátiles (capsacsin) se concentran en el chile. Usar aceite probablemente tampoco sea la mejor manera. La grasa (aceite) es un portador de sabor, por lo que no es probable que disminuya el calor.

Mezcle en tomates, pimientos o cebollas asados ​​mezclados. Una combinación o las tres también funcionarán. Estas son la base de muchas salsas de chile de todos modos.
Cuando prepare su salsa, remoje sus chiles deseados en agua caliente durante 10 minutos antes de cortarlos. Esto eliminará algunos de los aceites que contienen el calor.

Hola

En la mayoría de los países asiáticos, “diluimos” nuestras salsas picantes con varios ingredientes. Puede probar las que más le convengan:

1. Agregue almidón. El almidón de maíz o tapioca diluirá la picante de la salsa, sin comprometer la textura / volumen;
2. Mi forma favorita sería agregar una mezcla de agua tibia + azúcar a la mezcla;
3. Algunos simplemente agregan puré de tomate o incluso salsa de tomate para bajar el calor.

Bueno, prueba estas opciones y vuelve a hablarme. ¡Aclamaciones!

La mejor manera de reducir el nivel de especias sin afectar el sabor es agregar pimientos o anaheim. El sabor a pimienta no se reducirá en gran medida, mientras que el nivel de especias sí lo hará. Sin embargo, si se hacen pimientos en el futuro, la eliminación de las costillas y las semillas dentro del pimiento reducirá la mayor parte de la picante, en algunos casos tanto como 80-90%.

Ya sea:

  • Agrega agua
  • Agregue más de los ingredientes que ya estaban en su salsa de chile que no eran picantes (a menudo esto es vinagre pero podría ser tomates u otras cosas)
  • Use menos pimientos picantes en su salsa (la picante de los pimientos varía mucho) pero esto cambiará un poco el sabor porque los pimientos también tienen diferentes sabores
  • Semille sus pimientos antes de agregarlos (pero use guantes)

Cuando asas tus chilis también pican algunos pimientos. Seleccione aquellos que están en la etapa donde están rojos o al menos comienzan a ponerse rojos. El asado resaltará la dulzura y mejorará el sabor de la salsa. Sin embargo, si la salsa está demasiado caliente, es posible que desee seleccionar una variedad más suave de chile.

Los chiles de Anaheim son el mejor tipo para la salsa de chile y hay una serie de variaciones con un rango de calor. El más dulce sería un New Mexico # 6, pero para mi gusto es demasiado sosa.

Otro truco para hacer que una salsa picante sea más fácil de comer es mezclar el chile picante para que solo haya pedazos pequeños. El calor general será el mismo pero parecerá menos caliente porque cuando tienes un trozo grande de chile picante en la boca es más extremo.

Agregar cosas va a cambiar el sabor a menos que esas cosas sean de sabor neutro.

Para una salsa picante, comenzaría diluyéndola. Prueba el agua primero. Entonces prueba un aceite / grasa neutro. Estos no introducirán nuevos sabores, pero disminuirán el impacto de los existentes.

Dependiendo de la salsa específica, algo como el agua de coco o incluso el aceite de coco podría funcionar, aunque corres el riesgo de introducir un nuevo sabor, puede que no sea malo. Ir hacia los productos lácteos es más arriesgado, pero podría funcionar de forma ad hoc.

Estás preguntando:
¿Cómo lo hago menos picante en el futuro?
Luego usa un chile menos fuerte; no use las semillas; no use use la médula.
La mayoría del favor está en la carne, pero el calor proviene de las semillas.
O usa diferentes tipos de chile

O preguntando
He hecho algunos pero hace demasiado calor, ¿cómo lo diluyo?
En ese caso, agregar azúcar es un truco rápido que funciona.
Agregar yogurt puede funcionar en algunos platos.
O componga un lote adicional de la salsa sin chile y diluya.

Sirve tu chile con crema agria.

Los productos lácteos cortan el calor del chile picante. Tendrás todo el sabor con la cantidad de calor que quieras, simplemente ajustando la cantidad de crema agria que tomes con cada bocado.

Sí, los pimientos dulces reducirían el calor un poco y podrían alterar ligeramente el sabor. El aceite también podría funcionar, pero tenga cuidado de no usar demasiado aceite.

Si se trata de un plato mexicano, intente mezclarlo con crema agria o crema fresca.