¿Cómo cambiarían sus recetas si usa harina para pasteles en lugar de harina para todo uso?

La harina de torta tendrá menos proteína que la harina de pan o la harina para todos los propósitos, ya que la harina de torta producirá menos gluten al amasar la masa, lo que dará como resultado un producto similar al de la torta. Por lo tanto, si quieres un pan tipo torta y usas harina para pasteles, tendrás un pan muy suave y una mordida más similar a una torta, sin embargo, no se verá como una barra de pan sin usar una sartén. Se usa la harina de pan con la cantidad necesaria de proteína porque al amasar se genera la cantidad necesaria de gluten para atrapar las burbujas de gas liberadas por el agente fermentador, como la levadura, y esto es lo que se necesita para que una barra de pan se pare y mire como una hogaza de pan en lugar de una sartén de pan de una pulgada de alto.