A menudo depende de las preferencias personales. Yo uso Calphalon, Chicago Metallic o Dough Makers. Calphalon y Chicago Metallic son bandejas de galletas planas con dos bordes y vienen en diferentes tamaños. The Dough Makers es una bandeja de galletas que tiene solo un borde. Los tres vienen en antiadherente. Sin embargo, uso papel pergamino porque he descubierto que facilita la limpieza y ofrece una superficie de horneado más pareja para el dorado y no necesita engrase.
Es posible que desee investigar un poco sobre las propiedades de lo que está disponible y elija una que satisfaga sus necesidades.