Su pregunta necesita más detalles: ¿de cuántas horas estamos hablando? ¿Y cuánto más difícil?
Si tiene curiosidad acerca de por qué un pastel sale del horno suave y húmedo y luego se endurece un poco, lo suficiente como para ser rebanadas, y se seca, es porque los glóbulos de grasa de la mantequilla comienzan a solidificarse (cristalizar) cuando alcanzan la temperatura ambiente (alrededor de 23ºC). Eso endurecerá un poco la torta.
Si su pastel se vuelve más duro después de, digamos, 10 horas, es porque está perdiendo humedad en el ambiente y se está volviendo más seco, y eso no tiene nada que ver con la mantequilla. Siempre envuelva los pasteles que no va a servir de inmediato, espere a que se enfríen completamente y envuélvalos bien con papel de fumar. Mantenga a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días, en el refrigerador hasta una semana y en el congelador hasta 90 días.
