He estado horneando durante 3 años, pero nunca he hecho nada bien. ¿Debería rendirme?

No te rindas. Todavía tengo fallas a pesar de que he estado horneando durante al menos 20 años. Recuerde que hornear es una ciencia, por lo que debe ser exacto con la medición de ingredientes, métodos de mezcla…
Cómo preparar y hornear un pastel de manzana

De la alegría de cocinar:
¿Qué le sucede a la masa cuando está horneada?

En pocas palabras: eructar, morir, ponerse, secarse – Muchas cosas pasan cuando la masa de pan se hornea, y algunas ocurren en el mismo momento. Eructar Primero, el calor fluye a través de la masa (ver la ecuación…
¿Puedes usar la mezcla de pastel para cake pops?

Sí. Cómo hacer Cake Pops paso a paso En realidad, el tipo de pastel triturado humedecido con glaseado casi siempre se hace con pasteles de caja, aunque no hay ninguna razón por la que no puedas preparar el…
¿Cuál es la mejor harina para hacer masa fermentada?

Realmente no entiendo por qué la gente sigue recomendando gluten de trigo vital (VWG). Horneo pan de masa fermentada en mi panadería y no encontrarás un gramo de gluten de trigo vital allí. VWG es un atajo perezoso…
¿Debo comenzar a hornear profesionalmente?

Si realmente lo desea, es todo lo que puede pensar y financieramente lo suficientemente estable como para “agitarlo” si lo necesita, entonces sí. No dejes que nadie te diga lo contrario y definitivamente no por la edad o…
¿Cuál es el mejor sustituto para el acortamiento en la cocción?

Realmente depende de lo que esté haciendo, puede usar mantequilla o aceite, pero puede afectar lo que hace. Podría dar una respuesta diferente si supiera lo que estás haciendo. La razón es que puede cambiar la consistencia del…
¿En qué se diferencia el pan de masa fermentada del pan convencional?

En cierto modo estoy en desacuerdo con la respuesta de John Burgess. Un cultivo de masa fermentada es una mezcla de bacterias de ácido láctico, bacterias de ácido acético y levadura que es un hongo. La fermentación proviene…
¿Debo medir por volumen o peso para hornear?

Bien bien bien. Depende. ¿Eres un perfeccionista? ¿A veces deseas que tus pasteles sean mejores, más esponjosos, más húmedos? ¿Sueñas con crear galletas que tengan exactamente el mismo sabor que las que hiciste una vez hace años y…
¿Cuál es el mejor sustituto vegano para el acortamiento en la cocción?

El acortamiento es aceite vegetal hidrogenado, aunque históricamente la palabra se usó también para la manteca de cerdo. Crisco no está clasificado como vegano, pero es Kosher, por lo que parece poco probable que incluya productos de origen…