¿De dónde es la paella?

Las recetas de carne ibérica y paella de arroz con azafrán tienen muchos siglos de antigüedad y son muy similares a varias recetas de pilaf / plov de Oriente Medio y Asia Central (y sartenes), por lo que…
¿Las especias hacen que nuestra comida sea sabrosa?

La mayoría de nosotros sabemos que agregar sal o salsas cremosas a nuestra comida no es el hábito más saludable, pero seamos realistas, seguro que lo hace saber mejor. A veces son los pequeños toques los que hacen…
¿Es posible detectar la distribución de temperatura dentro de los alimentos que se calientan en un horno de microondas, sin colocar sondas o sensores dentro de los alimentos? ¿Cómo?

¿Por qué hiciste eso? Quiero decir, ¿para qué? Tengo curiosidad por saber cómo medir la distribución de la temperatura dentro de la comida sin poner ninguna sonda o sensor dentro de la comida, y poner la comida FUERA…
Cómo hacer chile sin salsa de tomate

No todo el chile tiene tomates. Una vez trabajé con un hombre que no emigró a los Estados Unidos hasta que fue un adulto. Una vez trajo chili casero al trabajo y compartió un poco conmigo. Tenía la…
¿Cuáles son las especias / ingredientes básicos para cocinar (harina, azúcar, pasta de tomate, conservas, etc.) que uno debería tener para una despensa inicial para ese fin?

Para responder a su pregunta, hice un recorrido mental por mi cocina e identifiqué los artículos que encuentro muy útiles y prácticos para muchos experimentos de cocina. Por supuesto, no es razonable comprar todos estos artículos a la…
¿Qué platos van bien con chile?

La frescura de una ensalada verde con aderezo Ranch es un buen equilibrio para la sal y la riqueza del chile. Cubra el cuenco con rojo con un poco de queso cheddar rallado y cebolla picada (verde, rojo,…
¿En qué se diferencia la cocina taiwanesa de China continental?

Considero que la cocina de Taiwán es única por su diversidad y su manera mixta y tradicional china de hacer una cocina. Antes de 1949, la cocina de Taiwán era una de las ramas de la cocina convencional…
Cómo hornear bizcocho

Esta es probablemente la tarta británica más icónica. Es Victoria Bizcocho. Una buena esponja de Victoria debe estar bien levantada, húmeda y ligera. Vayamos a la receta, ¿de acuerdo? Ingredientes Para el pastel 175g de mantequilla sin sal,…
Cómo cocinar maíz enlatado

Si bien el calentamiento del maíz enlatado es lo más popular que se puede hacer con él, existen otras recetas que lo requieren. Uno es el maíz con crema, que se puede hacer fácilmente a partir de maíz…
¿Los rollos de primavera pueden hornearse en el horno tostador en lugar de fritos?

Si es un springroll crudo, voy a decir que no. Simplemente puede meterlo en el horno, pero no obtendrá el mismo tipo de concha, textura interior y exterior, y textura crujiente como lo haría después de freírlos. Serán…