¿Qué paso de cocción, procedimiento o técnica le gusta?

El estofado es una de mis técnicas favoritas debido a los resultados de capas de sabor tras sabor. Todo, desde rollitos de col hasta gulash y chili. Hay algo muy satisfactorio acerca de tener en gran medida una…
¿Qué aceites de cocina paleo van bien con la cocina china?

Si cocina en la parte superior de su cocina en casa, en realidad no es cocinar a fuego alto. No en el sentido de que cocinar el wok en un restaurante chino es cocinar de todos modos. Su…
¿Cuáles son algunos buenos sustituyentes para el acortamiento en una receta de tarta casera?

Es mejor que encuentres una receta que use mantequilla o margarina en lugar de manteca. Puedes sustituirlo y probablemente funcione, pero puede que no. El acortamiento es grasa pura, mientras que la mantequilla tiene un poco de agua…
¿Cuáles son algunas buenas recomendaciones para hacer curry japonés?

Cualquier mezcla de curry como ‘Golden Curry’. Me gusta comprar dos cajas (tanto “Mild” como “Hot”) a la vez. Curry en polvo de ‘S & B’. Una lata de caldo de pollo . Una manzana Un tomate (cáscara…
¿Por qué los refrigeradores funcionan continuamente?

Ajuste la temperatura para mantener el congelador a 0 ° F y el refrigerador a 36 ° F. El refrigerador debe funcionar aproximadamente el 70% del tiempo para mantener la temperatura en estado estable. Si tiene el refrigerador…
¿Cuál es el mejor agente gelificante para alimentos que pueden usarse sin calentamiento?

El alginato de sodio es un hidrocoloide soluble en agua estable al calor que se puede usar para producir geles de fraguado rápido. Sin embargo, el alginato de sodio requiere la adición de una sal de calcio, generalmente…
¿Cuál es el mejor libro sobre técnicas de cocina?

Tengo una gran colección de libros de cocina y recomendaría encarecidamente el libro de James Beard, “Teoría y práctica de una buena cocina”. Cubre los métodos de cocción fundamentales, como hornear, freír y saltear, y da (¡muy sabroso!)…
¿Cuáles son algunas de las influencias de Cantón y Teochew en la cocina vietnamita del sur?

El cantonés tuvo una gran influencia en la comida vietnamita del sur. Mucho de esto ahora se considera cocina nativa. Aparte de esto, también adoptamos algunos alimentos cantoneses. Pero como Thi dijo que muchos de estos fueron inventados…
Cómo hacer Mirin sin alcohol

No puedes. Por definición, mirin es sake (vino de arroz), azúcar y agua. Por definición, el sake es alcohólico. Ya sea que comience con el sake comprado en una tienda o lo haga por su cuenta, habrá algo…
¿Cuál es el queso más delicioso?

Estoy de acuerdo con George Beecroft. Es el que más te guste. No hay una respuesta incorrecta, excepto tal vez esas rebanadas de queso de imitación que alguien más describió en una respuesta a una pregunta diferente de…