Tengo una gran colección de libros de cocina y recomendaría encarecidamente el libro de James Beard, “Teoría y práctica de una buena cocina”. Cubre los métodos de cocción fundamentales, como hornear, freír y saltear, y da (¡muy sabroso!) Recetas para ilustrar e instruir .
Una vez que conoces los conceptos básicos, los libros mencionados en otras respuestas son excelentes recursos, pero nada te lleva de la sopa a las nueces como el libro que estoy recomendando. Cuando tenga hambre por más, pruebe la “cocina italiana clásica” de Marcella Hazan, ya que necesita saber cómo cocinar comida italiana, el “libro de cocina Victory Garden” para verdura y cualquiera de los libros de la gente de America’s Test Kitchen, como su libro de cocina “Best Recipes” para todo lo demás.
¡Buon Appetito!
