¿Cómo se hace polvo de manzana congelada para postres de alta gama?

No puedo decir que conozco la técnica exacta que usa este restaurante, pero si fuera yo, cortaría el papel de manzana con una mandolina y luego lo secaría hasta que no quedara humedad (si hubiera agua en la…
¿Cuál es el estándar de calidad para aparatos de cocina pequeños?

Mientras que Cuisinart probablemente tenga más prestigio entre las marcas de procesadores de alimentos, Cooks Illustrated califica más altamente el procesador de alimentos KitchenAid, y estoy de acuerdo. http://www.cooksillustrated.com/… Creo que en algunos casos (como tostadoras) no hay…
¿El vinagre de vino es intoxicante? (De manera similar, el vino es embriagador)

Por mecanismo, sí. El vinagre tiene etanol. Que es el mismo químico que está en el vino. Aquí está la gran diferencia: la concentración Solo quedan pequeñas cantidades de etanol en una botella de vinagre que se vende…
¿Hay clases de cocina vegetariana en Berlín para los que hablan inglés?

Claro que hay Eche un vistazo aquí: Clases de cocina y cursos de vino
¿Cuál es la mejor manera de cocinar las coles de Bruselas?

Con el debido respeto a las otras respuestas / autores, te estás perdiendo el punto. Como la mayoría de las verduras excelentes, solo requiere calor y un poco de lubricación. Precaliente el horno a 500. Coloque la bandeja…
¿Cuáles son los mejores shows de cocina en el aire y por qué son los mejores?

No soy un entusiasta conocedor de eso, pero mi lista incluiría: America’s Test Kitchen / Cook’s Country por ATK. Mencionado por Dwipal Desai, pero merece otro asentimiento. Se burlan de prácticamente todas las variables concebibles dentro de un…
¿Cuáles son algunos de los peores shows de cocina en la televisión?

No creo que ya esté encendido, pero la cocina semi casera fue un espectáculo terrible. Poner una tonelada de alimentos procesados ​​comprados en la tienda juntos no lo convierte en un chef. Presento la siguiente evidencia: el infame…
¿Cómo puedo freír los huevos en casa, con el lado soleado hacia arriba o más fácil, para evitar la salmonela?

Salmonella (a menos que la gallina esté infectada, en cuyo caso usted tiene problemas mayores) reside en el caparazón y, en mucho, mucho menor grado en las capas externas de la clara de huevo (albúmina). Mientras está haciendo…
¿Cuál es el período de tiempo más corto que puedo marinar si la receta dice “mejor de la noche a la mañana”?

Diferentes marinados logran diferentes cosas en diferentes carnes. Por ejemplo, las carnes de caza como la carne de venado pueden ser muy fuertes, y un adobo, a menudo a base de leche, ayuda a aligerar ese sabor. Muchos…
¿Por qué el aceite de canola se llamaba aceite de colza?

El aceite fue originalmente producido a partir de las semillas de la planta de colza. El cultivar que contenía semillas ricas en petróleo fue criado por botánicos canadienses a principios de los años setenta. A fines de la…