¿Por qué los libros de recetas en los Estados Unidos no usan el sistema métrico para especificar cantidades de ingredientes?

Es frustrante y prefiero la métrica. Hay tantos caprichos, como el hecho de que una onza líquida de agua pesaría 29 1/2 gramos a pesar de que una onza de “peso” sería 28 1/3 gramos (así que no,…
¿Cuáles son las mejores cocinas solares?

Aquí hay algunos diseños: http://solarcooking.wikia.com/wi… Sería genial reunir un montón de estos en un lugar como el laboratorio de Lana’i y probarlos en uso. Los detalles de cada uno podrían ser comparados para determinar los diseños ideales para…
¿Hay algún plato cocinado tradicionalmente en agua de mar?

Sé de personas que cocinan sus mariscos en agua de mar. Creo que hay un episodio de Rick Stein donde lo hace. Al parecer, el café es bueno cuando se hace con un poco de agua de mar,…
Estoy buscando comenzar mis propias clases de cocina, ¿cuál es la mejor manera de publicarlo y promover que la gente se registre?

Aquí está mi artículo reciente sobre el mismo tema. ————————— Entonces, quieres comenzar a enseñar una clase de cocina. Puede ser que haya enseñado un par de clases aquí y allá y sepa lo que quiere enseñar. Sabes…
¿Por qué los restaurantes presionan cocinar pollo frito?

Los restaurantes usan la fritura a presión porque se cocina más rápido que la sartén y produce un resultado menos graso que la freidura sin presurizar.
¿Por qué las personas que piden recetas siempre piden específicamente buenas recetas?

Creo que es posible que muchas recetas no hayan sido probadas. Tomemos el Goce de la Cocina como ejemplo: cuando ese libro se publicó por primera vez, muchas de las recetas no funcionaron muy bien. Muchos no fueron…
¿Cómo se hace panna cotta?

Hago muchas panna cottas y uso mis propias recetas y combinaciones de sabores. También uso una capa de gelatina ya que principalmente sirvo fiestas de cumpleaños para niños y les encantan las gelatinas. Estos son algunos de los…
Cómo hacer foie gras

Generalmente hago un par de “terrines de foie gras mi-cuit” para Navidad / año nuevo. Compre un hígado entero fresco de un ganso o pato engordado. Su primera operación será eliminar las venas, el cartílago y la membrana.…
¿Cómo hiervo la carne?

Creo que la pregunta más importante sería, ¿por qué querrías? Pero si debes … http://www.oldandsold.com/articl… Para hervir carne, tenga un hervidor lo suficientemente grande como para permitir que la carne quede completamente cubierta por el agua y deje…
¿Cuáles son algunas recetas sabrosas para la nieve?

Azúcar de arce en la nieve. Hervir el jarabe de arce hasta 235 f. Empaque la nieve en un tazón y rocíe el jarabe sobre la nieve, deje enfriar por unos segundos y produzca dulzura como el arce