¿Cuál es el mejor libro sobre la teoría de la cocina?

Para el cocinero ocasional, echa un vistazo al trabajo de Alton Brown. La belleza de estos dos libros es que Brown se esfuerza por enseñarte la ciencia detrás de los métodos de cocina que emplearás. La mayoría de…
¿Cuáles son algunas recetas de avena que no son dulces?

Las gachas de avena son tan escocés como es posible ya que el clima frío y húmedo es muy adecuado para la avena en crecimiento. Dato divertido: la avena es muy apreciada en el haggis nacional escocés, un…
¿Es seguro descongelar colas de langosta en un microondas?

Si quieres colas de langosta gomosas, entonces seguro. De lo contrario, pasará la noche en la nevera en agua fría. No agua caliente, porque eso lo hará gomoso. SI TE GUSTA MI RESPUESTA O APRENDÍ ALGO, ENTONCES POR…
¿Por qué la gente pone las papas en agua fría?

Una vez que se elimina la piel o la oxidación expuesta en el interior comienza a decolorar la papa cruda: mantenerla mojada / fresca disminuye la velocidad del proceso de manera significativa.
¿Cuáles son los usos culinarios más deliciosamente creativos de matzo?

La comida de la Pascua, más a menudo que no, huele mal. Además, como diría mi abuela con delicadeza, “matzo es muy vinculante”, que es una forma educada de decir que te hace estreñirte y no tendrás caca…
¿Qué hace que un huevo tenga buen sabor?

Escórrelos en pollos y fríelos. Además, prueba huevos revueltos con Tabasco. Hervir un par y cortarlos en un tazón de verduras mixtas con pimientos rojos triturados, aceite de oliva, vinagre balsámico y trozos de nuez. Tal vez un…
¿Cuál es una buena receta para preparar espagueti de salchicha ahumada?

¿Cuál es una buena receta para preparar espagueti de salchicha ahumada? Estoy haciendo esto esta noche, qué casualidad. Freír algunas salchichas ahumadas en rodajas finas, cebolla y ajo en aceite de oliva. Dejar de lado. En la misma…
¿Cuánto aumenta el peso de un frijol rojo después de ser remojado en agua durante 12 horas?

Uso de frijoles, riñón, rojo, semillas maduras, enlatados Información nutricional y calorías y frijoles, riñón, rojo, semillas maduras, enlatados Información nutricional y calorías para enlatados y crudo, este último tiene (un poco) cuatro veces más calorías, usando 100g…
¿Por qué cocinar es una cultura universal?

Cocinar es solo una cultura en China. Para otros círculos culturales, no es más que técnicas.
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos de la mantequilla?

Acortamiento de vegetales: Earth Balance y Spectrum Organics (también sin soja) han salido con mantecadas convencionales, que son libres de grasas trans, y muy adecuadas para la cocción. La regla general es reducir la cantidad de manteca vegetal…