¿Qué hizo que Charlie Trotter fuera un chef gourmet tan excepcional?

Charlie era conocido por ser muy exigente con su personal, presionándolos para cumplir con sus altos estándares de excelencia. También fue extremadamente creativo en la cocina. Tuve la buena suerte de comer en su restaurante principal en Chicago…
¿Es posible hacer su propia harina para todo uso?

No solo es posible sino también relativamente simple y económico. El libro de cocina de harina casera: la guía del cocinero casero para moler harinas nutritivas y crear deliciosas recetas con cada grano, leguminosa, nuez y semilla de…
¿Cómo podría bloquear los jalepenos en su lugar con un pimiento verde para que los recogieran como aperitivo o comida?

Debido a las variaciones en el contenido de humedad, es probable que el pimiento y los jalapeños suden (colapsen o encojan) a diferentes velocidades. Considere rellenar los jalapeños con una mezcla de carne picada o queso. Entonces, rellene…
¿Cuál es la mejor manera de cocinar avena?

Por lo que vale, Yo como avena todas las mañanas. Raramente cocino la avena. La avena no necesita cocinarse. Puedes remojarlos durante la noche en la leche, o sospecho que el agua (o la leche de soja, o…
¿Cuáles son los mejores platos sobrantes de Acción de Gracias?

Dan Recigno : tiene que ser sándwiches de pavo No se trata simplemente de sándwiches de pavo, sino de un pan blanco ordinario con mayonesa (y justo cuando empiezas a cansarse de eso), tal vez un encurtido muy…
¿Cuáles son algunas buenas recetas con chayote / mirliton?

¡Una pregunta tan rara! Tengo un recipiente que cocino bastante a menudo: Ingredientes / utensilios de cocina necesarios Sartén o olla con tapa Aceite de cocina (solo tengo semillas de olivo y uva en casa, así que me…
¿Qué puedo hacer con estas donas?

El pudín de pan es una opción. Usted hace una crema básica; no requiere azúcar adicional ya que ya hay demasiado en las donas. Cortar las rosquillas en trozos, agregar la crema pastelera y hornear. Una receta: Qué…
¿Por qué la cocina en lugares que están muy por encima del nivel del mar (como Leh-Ladakh) toma más tiempo a pesar de la reducción en el punto de ebullición del agua?

La reducción en el punto de ebullición del agua es POR QUÉ demora más en cocinarse. Básicamente, aunque el agua hierva a una temperatura más baja, los alimentos tardan la misma cantidad de tiempo a alta temperatura en…
¿Cuál es la mejor cocina asiática?

No es una A2A, pero definitivamente soy una de las personas a las que debes preguntar. Actualmente vivo en Australia y he ido a varios países del lejano oriente, y puedo decir con seguridad que la cocina que…
San Diego: ¿Alguien sabe de algún alquiler de cocina en San Diego que ofrezca espacio para dar clases de cocina?

Hablé con alguien en la oficina de salud del condado de mi bella ciudad y descubrí que uno de hecho no necesita un permiso para ofrecer clases de cocina a las personas, por lo que una cocina alquilada…