Para profundizar un poco más en la respuesta, los tres generan calor a través de diferentes cantidades de energía. El más simple de los tres para entender es la cocina IR en que utiliza la luz de una cierta longitud de onda en la región infrarroja. Algunos de los cuales están dentro del espectro visible. También es el más fácil de contener dentro del recipiente de cocina. La estufa de inducción utiliza el principio de acoplamiento magnético entre una bobina de alto amperaje que opera a 40,000 hercios o aproximadamente. El campo magnético solo funciona en utensilios de cocina de acero a menos que use una placa de inducción debajo de la olla. Este campo magnético tiene un tamaño limitado y solo influye en las ollas de acero, pero una cuchara o utensilio demasiado cerca también puede calentarse.
Por último, el horno de microondas genera un rayo de ondas de radio a través de una guía de ondas, que actúa como una trompeta dirige las ondas de sonido. Estas ondas de radio hacen que los átomos de hidrógeno se muevan violentamente, haciendo que las moléculas que ocupan, reboten más energéticamente, lo que significa que se están calentando. Esto hace que solo las cosas con abundancia de agua y grasas se calienten. Ese tipo de fuente de cocción requiere dispositivos de seguridad especiales porque este tipo de energía puede rociar y cocinar o calentar cualquier cosa en su camino si no está contenida adecuadamente.
En una palabra:
IR calienta todo lo que pueda absorber la luz y no reflejarla como lo haría la lámina.
La inducción solo calienta los objetos de acero dentro del campo magnético.
La energía de microondas calienta principalmente solo los alimentos.
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Los últimos 2 son más eficientes, pero la inducción generalmente toma el primer premio por el uso más eficiente de la energía.
