Cocine los fideos: ponga a hervir una olla grande de agua con sal y luego cocine los fideos de lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete. (Agregamos un par de cucharaditas de aceite de oliva al agua para que los fideos no se peguen). Drene y apóyate sobre una hoja de papel de aluminio.
Prepare Vegetable – Caliente el horno a 350 grados F. Lubrique ligeramente un molde para hornear de 13 pulgadas por 9 pulgadas o rocíe con aerosol para cocinar antiadherente.
Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha con los lados a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que esté transparente; 3 a 5 minutos. Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el calabacín, la calabaza y una pizca de sal, luego cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que se ablanden pero aún con algo de crujido; De 5 a 8 minutos.
Agregue los pimientos rojos asados y los tomates triturados. Deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya espesado y reducido a la mitad; De 5 a 8 minutos. Agregue la albahaca y sazone al gusto con sal y pimienta adicionales.
Hacer queso relleno: –
Revuelva la ricotta, los huevos y una 1/2 cucharadita de sal en un recipiente mediano hasta que se mezcle.
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Para terminar :-
Con una cuchara, coloque suficiente mezcla de vegetales en la fuente para hornear para cubrir ligeramente el fondo (aproximadamente 1 taza). Coloque cuatro fideos en sentido longitudinal y uno al lado del otro para cubrir el fondo. (Si los fideos son cortos en un extremo, es posible que deba cortar un fideo adicional y colocarlo en un plato para cubrir el resto de los fideos).
Extienda aproximadamente la mitad de la mezcla de queso ricotta sobre los fideos. Espolvoree con un tercio del queso parmesano y un tercio del queso mozzarella. Cubra con un tercio de la mezcla de vegetales. Agregue otra capa de cuatro fideos y repita con el resto del queso y las verduras. Termine con una capa final de fideos, verduras, queso parmesano y queso mozzarella.
Cúbralo con papel de aluminio y hornee por 20 minutos, destape y hornee por 15 minutos hasta que el queso esté crujiente alrededor de los bordes. Para hacer el queso dorado en la parte superior, deslícelo debajo del asador por 1 a 2 minutos. Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
Hecho.
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