¿Por qué no cocinar el pepino, la zanahoria y el rábano?

No hay razón para no cocinar cualquiera de estos vegetales. Por lo general, los rábanos y los pepinos se consideran vegetales de ensalada y se sirven crudos, pero se pueden cocinar de la misma manera que otras verduras, como asar, saltear, cocinar al vapor, etc. Las zanahorias también se sirven crudas en ensaladas o como refrigerios, pero también muy comúnmente comido cocinado, como en sopas, guisos o, por supuesto, pastel de zanahoria! Todos los vegetales perderán algo de contenido vitamínico cuando se cocinan, pero a menudo ganan en digestibilidad (las papas, por ejemplo, nunca se deben comer crudas).