¿Freír arroz crudo? Ok aquí va.
Muchas recetas tradicionales de arroz le indicarán que fríe o sofríe el arroz en grandes cantidades de aceite para tostar los granos antes de cocinarlo con agua o caldo.
Esta acción lleva a eliminar el contenido de agua y agregar un sabor a nuez al arroz. Puede enfriarlo después del tostado y luego molerlo para ponerlo encima de platos, como recetas vietnamitas, recetas tailandesas como Larb o ensaladas simples. No recomendaría comer entero ya que es muy difícil, es como granos de palomitas de maíz sin reventar.
Ahora, freír el arroz en una freidora profunda hace que se vuelva muy duro, eliminando toda la humedad casi hasta el punto de secarse o quemarse. No hay demasiadas aplicaciones para esto. Si el arroz fue cocinado, puedes freírlo después de que se haya enfriado, luego haz diferentes platos auténticos, como sopa de arroz chisporroteante.
Los fundamentos de pilafs, risotto, arroz español comienzan con freír arroz crudo antes de agregar sus líquidos, aromáticos y condimentos.
