Dos grandes problemas con OTG (over, tostadora, parrilla) que deben tenerse en cuenta.
Primero es cuántos panecillos se pueden hornear a la vez. Creo que es uno o dos, lo que significaría 25 o 50 ciclos de cocción por día. SI lo estuvieras haciendo continuamente, sería una gran cantidad de “arranque y parada” del elemento calefactor cada día durante más de 15 horas. ESO es lo que pasará factura al OTG. Cincuenta “bollos” es un número que sería más adecuado para un horno dedicado y más grande, lo que significa más duradero y requiere menos tiempo. Los OTG suelen ser de un solo nivel, mientras que el horno suele tener dos o tres niveles para hornear.
Mi voto sería “NO”. No cuente con un horno OTG para esta cantidad (y calidad) de cocción. SI TUVIERA que hornear 50 “bollos” por día, preferiría DOS hornos de tamaño regular O un horno de mayor capacidad. (Dos le permitirían realizar una “copia de seguridad” en caso de que necesite una limpieza o reparación y con dos aún podría producir 50 por día).
A veces ser “barato” puede ser muy “caro”.
