Se pueden usar en lugar de huevos de gallina. Solo tenga en cuenta que los huevos de pato a menudo son más grandes (hasta un 30% más grandes que los huevos de gallina grandes) y se ajustan en consecuencia.
Cuando crié patos, teníamos natillas de huevo de pato y pasteles de ángel (son excelentes merengues). En otros productos horneados hubo una diferencia poco discernible, tal vez los huevos de pato hicieron el sabor un poco más rico.
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Los huevos de pato tienen más o mega 3 y ácidos grasos que los huevos de gallina. Son ricos en albúmina que hace que las tortas y los pasteles sean más esponjosos. Los huevos de pato se pueden cocinar, revolver, hervir, como huevos de gallina. Pero tienen una caparazón frágil y son difíciles de pelar cuando se hierven si el huevo está demasiado fresco. Deje que los huevos envejezcan durante al menos una semana antes de hervir. La celda de aire entre el huevo y la concha aumenta de tamaño y facilita su pelado. O remoje durante la noche en vinigar y agua en el refrigerador.
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