La mayoría de las premezclas de panadería contendrán polvo de hornear.
Premezclas de pastel, mezclas para panqueques, harina auto creciente.
Es el agente de fermentación en todas estas mezclas.
El polvo de hornear es básicamente una mezcla de bicarbonato de sodio y ácido tartárico que, cuando se expone a la humedad y al calor, libera dióxido de carbono que hace que el producto se escape.
Se agrega a la mayoría de los bizcochos para darle textura crujiente y fermentar ligeramente.
Algunos panes y rosquillas también contienen polvo de hornear.
