Cuando cocino cangrejo en casa, mi preferencia personal es cocinar el cangrejo al vapor. Siento que el vapor te deja con un sabor puro y limpio que no se puede superar.
Dicho esto, si quiero un cangrejo recubierto de deliciosa salsa o mucho ajo, entonces el cangrejo es todo lo que necesita. Con este método, dependiendo del cangrejo, es probable que tengas que descomponer el cangrejo primero y luego usar un wok o una sartén profunda para saltear.
Para un método más refinado y menos complicado, siempre existe el popular pastel de cangrejo. Personalmente, me gusta que mis pasteles de cangrejo sean principalmente de carne, un toque de mayonesa (y a veces una clara de huevo batida), con solo un toque de migas de pan mezcladas con mantequilla en la parte superior. Me gusta poner mis pasteles de cangrejo debajo de un asador en lugar de asarlos a la parrilla, para que la carne de cangrejo permanezca intacta.
