Cómo hacer paneer masala

Es un plato increíble en las casas de todos los indios. Aquí está la receta simple y rápida para hacer paneer masala, una deliciosa receta de almuerzo indio.

INGREDIENTES

Almendras – 2 cucharadas
Anacardos – 2 cucharadas
Azafrán – 8-10 filamentos
Leche – 2 cucharadas (tibias)
Aceite vegetal – 3 cucharadas
Ghee – 2 cucharadas
Clavos – 3-4
Pimienta negra – 5-6
Cardamomo negro – 2
Cardamomo verde – 2
Canela – pieza de 1 pulgada
Cebolla – 1 y ½ taza (picada)
Sal al gusto
Paneer – 400 g (Cubed)
Miel – 2 cucharaditas
Jugo de limón – 2 cucharaditas
Polvo de cardamomo – ½ cucharadita
Esencia de Kewra – 5-6 gotas – 2 cucharadas
Puré de tomate – 2 cucharadas
Khoya – 2 cucharadas
Polvo de chile rojo de Cachemira – 1 cucharadita
Polvo de cilantro – 2 cucharaditas
Cúrcuma en polvo – ½ cucharadita
Jengibre – pieza de 1 pulgada (rallada)
Ajo – 5-6 (rallado)
Polvo de Garam masala – ½ cucharadita

Método:

1. Remoje las almendras y los anacardos en agua tibia durante 15 minutos.

2. Remoje el azafrán en leche tibia durante 15 minutos.

3. Caliente el aceite y el ghee en una sartén. Agregue clavos de olor, pimienta negra, cardamomo negro, cardamomo verde y canela. Freír por 10-15 segundos. Agregue la cebolla y freír hasta que quede rosado. Agregue el jengibre y el ajo y fría hasta que la cebolla se dore.

4. Agregue puré de tomate y cocine por un minuto. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe el masala. Mezcle el masala en una licuadora junto con almendras remojadas y anacardos para hacer una pasta suave.

5. Transfiera la pasta en la sartén. Agregue khoya y azafrán empapado en leche Cocine por otro minuto. Agregue polvo de chile rojo kashmiri, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, polvo de garam masala, sal y una taza de agua y cocine por 1-2 minutos.

6. Agregue paneer, miel, jugo de limón, polvo de cardamomo, esencia de kewra y una taza de agua y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Ajuste el agua según sus preferencias Agregue la crema fresca y cocine por un minuto.

7. Adorne con cilantro fresco y crema fresca y sirva caliente con Naan o pulao.

Vea el video completo en: Cómo hacer que Shahi Paneer sea sabrosa en casa