¿Cuáles son algunos sustitutos que se pueden usar para el extracto de vainilla en una receta?

Depende de lo que estás haciendo.

Si es algo donde el sabor de vainilla es prominente, piense cuidadosamente sobre qué otro sabor podría ser. No trates de engañar a nadie. Una galleta o natilla de vainilla podría prepararse como ron o galleta de almendras o crema, no porque sean muy similares a la vainilla, sino porque esos sabores con frecuencia funcionan bien en el mismo contexto donde la vainilla funcionaría bien.

Donde realmente no se va a probar la vainilla, pero se supone que es solo un potenciador del sabor, como en un pastel de chocolate, mi preferencia sería no sustituir nada y simplemente eliminar la vainilla. Alternativamente, tal vez un poco de bourbon o algo así, pero de nuevo, no porque sea tan similar a la vainilla, sino porque también podría ser una buena combinación de sabores.

Garrick’s es la respuesta que iba a escribir, ¡honesto! Solo agregaría que si eliminar el alcohol es su razón para evitar el extracto de vainilla, puede reemplazar todo o parte del azúcar en la receta con azúcar de vainilla. Aquí está la receta de Alton Brown: Vanilla Sugar: Alton Brown: Food Network. Se mantiene para siempre, y el azúcar con el frijol en un frasco de vidrio, es un regalo encantador. También puede comprarlo confeccionado, pero podría tener que buscarlo localmente.

Es curioso que la única persona que mencionó el sabor artificial de vainilla de forma positiva eligió permanecer en el anonimato. ¡Los cocineros / chefs pueden ser tan esnobs (yo incluido)! Cooks Illustrated ha realizado estudios de sabor a ciegas en numerosas ocasiones (lo han estado rehaciendo porque los resultados son difíciles de creer …). Al usar sujetos de prueba con paladar refinado y probar alimentos que fueron horneados o cocinados, ¡nadie podía notar la diferencia! Cada pocos años vuelven a probar, solo para asegurarse de que todavía sea cierto. Ahora, en alimentos crudos, hubo una diferencia notable. Si estoy haciendo una crema pastelera donde se agita el saborizante después de la cocción, siempre usaré las cosas reales. Pero en un pastel, ¿por qué iba a desperdiciar los ingredientes caros … sobre todo porque estoy haciendo cosas en grandes cantidades? ¡Creo que a algunas personas les da vergüenza tener vainilla falsa en sus estantes! Mi mayor problema es que el personal comprenda cuándo usa qué. ¡Probablemente estén avergonzados de que los vean usando la gran jarra de vainilla artificial! La mayor parte de nuestro uso de vainilla es en artículos cocinados, por lo que oculto la vainilla real y la saco cuando sea necesario para lo que hay en el menú.

Bueno, esto no es exactamente un reemplazo de la esencia de Vainilla. Sin embargo, si es una torta de chocolate que quieres hornear sin esencia de vainilla, te sugiero que uses ELAICHI (CARDAMOM) EN POLVO. Trajo un cambio refrescante a la torta de chocolate que horneé este viernes. ¡Ve a por ello!

No hay un reemplazo exacto para el extracto de vainilla. La vainilla artificial contiene algunos, pero no todos los compuestos volátiles que se encuentran en la vainilla real.

Hay, por supuesto, muchos otros extractos, reales y artificiales. Cada uno tiene sus propias cualidades que cambiarán el sabor de los alimentos que utilizan para hacer. El extracto de almendra tiene su propio sabor, como el limón, la naranja, el nogal, el nogal negro, etc.

Muchos pueden usarse en lugar de vainilla si uno está dispuesto a aceptar el cambio de sabor. Ninguno es un sustituto perfecto para la vainilla en todas las recetas, sin embargo.

Depende de para qué lo estés usando.
En pasteles, galletas y similares, sustitúyalos con jarabe de chocolate o un puñado de dulces (reduzca la cantidad de azúcar que está agregando). En platos con leche, use helado de vainilla. Todos estos productos tienen extracto de vainilla y darían aproximadamente el mismo resultado que agregar extracto de vainilla.

En realidad, hay algunas cosas que puede usar, jarabe de arce, extracto de almendra, leche de vainilla, brandy o ron y, por último, puede obtener un grano de vainilla y raspar las semillas y usarlas.

Depende de lo que está haciendo. Usualmente uso Vanillin como un sustituto de Vanilla. Sin embargo, puedes hacer cualquier cantidad de brebajes para infundir tu comida con un aroma exótico-ralladura cítrica, varias flores de flor empapadas en agua, canela en agua, anís, cardamomo … Si estás tratando de imitar a la vainilla, prueba un poco de nuez moscada o canela.

Elija cualquier otro extracto que desee. Piense qué ingrediente sabrá bien en su receta y elija un extracto similar. Si está tratando de evitar el alcohol, la vainilla de imitación no contiene alcohol.

Depende de por qué estás tratando de evitarlo. (artificial) La esencia de vainilla se comporta muy bien en pruebas ciegas de productos horneados, incluso entre personas que juran que el extracto o la pasta son mucho mejores.

si esperas evitar la vainilla completamente, tonka bean es un sustituto interesante, aunque notarás que no sabe exactamente lo mismo.

Real vainilla sería una excelente opción. Compre un grano de vainilla, divídalo por la mitad y raspe el interior con la masa para galletas. Use la piel del frijol en su recipiente de azúcar (para hacer azúcar perfumado con vainilla) o tírelo en una botella de vodka para obtener el vodka de vainilla (o la esencia de vainilla natural si le pone suficiente piel).

Si te refieres a algo que no sea el uso de frijoles de vainilla enteros (que empinarías en uno de los ingredientes líquidos), creo que tal vez lo único que se acerque remotamente al sabor sea el extracto de almendra.

Mi subjetivo, disparar desde la lista de cadera en orden descendente de parecido de sabor (con aquellos después de que el extracto de almendra esté en segundo lugar)
1) extracto de almendra
2) ron ligero
3) cariño
4) jarabe de arce claro

(Me gusta la sugerencia de Dan Marks sobre el uso de bourbon y probablemente pondría eso justo después del ron)

Puede usar pulpa raspada del interior de un grano de vainilla, ya que son caros. Si sustituye otro extracto o cáscara de cítricos, el sabor puede cambiar ligeramente. No uses sabor imitación a vainilla, ¡es diferente y desagradable!

No hay sustituto (la imitación sabe horrible, por decirlo suavemente, y debe ser prohibida, en mi humilde opinión). Puedes usar otros saborizantes, pero afectarán el sabor final.

Lo real, la vaina de vainilla. Caro, pero vale la pena cada poco que pagas por él. Simplemente divide las formas de la longitud de la vaina y raspa las semillas, el sabor es sorprendente.

Encontré un extracto de Grand Marnier que es increíble. Es un sabor totalmente diferente, así que asegúrese de que el naranja sea un sustituto decente en su receta.