Ambas son reducciones de jugo de tomate y pulpa. La pasta es simplemente una textura más densa, por lo tanto, de sabor más intenso. Entonces, para convertirlo en puré, simplemente agregue jugo de tomate (o agua).
Obtener pasta del puré es más difícil, porque necesita reducirla, y el proceso generalmente implica cocinar, lo que cambiará el sabor y la textura. Aconsejo cubrir un tazón con una gasa y dejarlo en un lugar cálido durante un par de horas.
Pero si eres cocinero, sabes que puedes improvisar, por ejemplo, mezclar almidón de maíz con jugo de tomate y cocinar a fuego lento hasta que consigas la consistencia deseada.
