Cuando pienso en un cassoulet, con todo su porky, beany goodness, estoy pensando que el mejor lado debería ser cursi, como quizás un gratin, no necesariamente un gratinado de papa, pero podrías hacer uno con tomates asados; o judías verdes; o espinaca; o incluso varios vegetales de raíz, como chirivías, cebollas, nabos, remolachas, individualmente o todos juntos. Y tal vez haga que la pimienta sea la especia presentada en un plato gratinado, no abrumadora, pero lo suficiente para compensar el grosor del lado y el entrante.
O bien, mantenga los lados muy simples: tomates guisados, o frijoles o guisantes, maíz, pero sin las capas adicionales de crema y queso que obtiene con un gratinado, simplemente un lado simple que presenta el sabor singular de la verdura que elija. de nuevo, la pimienta podría ser una especia presentada, pero solo lo suficiente para mejorar el sabor principal.
Y, por supuesto, querrás un poco de pan. Lo primero que pensé fue pan de maíz, pero estoy pensando en un buen crostini, untado con aceite, o tal vez con mantequilla de ajo, y sal y pimienta.
¡Disfrutar!
