¿Cuáles son las mejores recetas de pollo frito?

Pollo frito árabe (AFC)

Esto está inspirado en la obra maestra de Rosegro-Brined, Buttermilk Fried Chicken de Michael Ruhlman.

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Ingredientes

• 1 cucharadita de canola o aceite de maní
• sal
• Manojo de tomillo con 4-5 ramas
• Mezcla de condimentos Za’atar (mezcla árabe de hierbas) – Za’atar

• 1 limón, descuartizado

• 1 cebolla pequeña, finamente cortada
• 4 dientes de ajo, aplastados con el lado plano de un cuchillo
• 8 piezas de pollo – alas y patas estilo KFC
• 3 tazas / 420 gramos de harina multiusos / común
• 3 cucharadas de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de pimentón
• 2 cucharadas de sal marina fina
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 2 tazas / 480 mililitros de suero de leche
• Aceite para freír

preparación

En una cacerola a fuego medio-alto, saltee la cebolla y el ajo en aceite de canola / maní hasta que estén translúcidos, de 3 a 4 minutos. Agregue sal al gusto después de que la cebolla y el ajo se hayan cocinado durante 30 segundos más o menos. Agregue el tomillo y cocine para calentarlo, 30 segundos más o menos. Agregue el agua y el limón, exprimiendo el jugo de las cuñas en el agua y quitando cualquier semilla. Deje que el agua hierva a fuego lento y revuelva. Retirar del fuego y dejar que se enfríe. Refrigere hasta que se enfríe.
Coloque todas las piezas de pollo en una bolsa de plástico grande y resistente. Coloque la bolsa en un tazón grande para apoyo. Vierta la salmuera enfriada y aromáticos en la bolsa. Selle la bolsa para que quite la mayor cantidad de aire posible y el pollo se sumerge en la salmuera. Refrigere durante 8 a 24 horas, agitando la bolsa de vez en cuando para redistribuir la salmuera y el pollo.
Retire el pollo de la salmuera, enjuague con agua fría y seque.
Combine la harina, pimienta negra, pimentón, sal marina, pimienta, za’atar y polvo de hornear en un tazón. Batir para distribuir los ingredientes. Divida esta mezcla entre dos cuencos. Vierta el suero de leche en un tercer tazón. Coloque un estante en una bandeja / bandeja para hornear. Separe el pollo en la harina, sacuda el exceso y coloque las piezas espolvoreadas en la rejilla. Sumerja las piezas en el suero de leche y dragarlos agresivamente en el segundo plato de harina.
Caliente el aceite en una sartén para freír. Cocine el pollo, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté cocido. Permita que descansen de 5 a 10 minutos antes de servir y sazone con za’atar.

La receta de Thomas Keller es sobresaliente, pero compleja. Obtuve esta observación de una mujer afroamericana mayor (creo que se llamaba Leah Chase) que le enseñaba a Julia Child cómo hacer pollo frito del sur, y es mucho más sencillo. Hace mucho calor o frío, y tiene un sello de aprobación de amigos que son chefs en Nueva Orleans. Esta es mi variante de esto:

Corta el pollo en trozos: baquetas, muslos, cuatro pechos y alas. Guarde los respaldos para stock. Esta receta también funciona bien solo para las alas, o incluso para las pechugas (para pollo frito amigable para los niños).

Marinar las piezas en suero de leche que ha sido bien sazonado con Seasonry’s Season Salt. Puedes hacer tu propia mezcla con sal, pimienta, ajo y pimentón también. Debería ser bastante salado pero no demasiado salado. Déjalo reposar en la mezcla al menos un día o tres en el refrigerador.

Saca el pollo de la nevera y comienza a calentar el aceite. Me gusta una mezcla de manteca vegetal con cualquier grasa de tocino que me haya quedado. Ahora puedes obtener un acortamiento libre de transfat bastante bueno.

En una sartén de hierro profunda, ponga al menos una pulgada o más de grasa caliente hasta que esté caliente; la pruebo espolvoreando un poco de harina; debe dorarse inmediatamente.

Mientras el aceite se está calentando ponga la harina en un recipiente y sazone abundantemente con pimienta negra. Dragar el pollo en la harina hasta que esté bien cubierto.

Agregue trozos del mismo tamaño en la grasa una vez que esté listo. Lleva más tiempo del que piensas freír el pollo; piezas más pequeñas son de al menos media hora, las más grandes pueden tomar 45 minutos. Debe freír de forma constante y no demasiado caliente para no dorar demasiado durante ese lapso de tiempo.

Cuando las piezas terminen, colóquelas en una rejilla para que se enfríen. Coma caliente o frío.

(Una búsqueda rápida reveló un video de este episodio real, que se puede encontrar aquí: Fried Chicken con Leah Chase | Julia Child: Cocina con Master Chefs)

Si no te enamoras de esta receta, literalmente uno de los mejores chefs de Estados Unidos (Jonathan Waxman), yo … no puedo ayudarte. Echa un vistazo a esta exquisita y crujiente bondad dorada, que ni siquiera requiere freír (receta y video completo aquí):

¿Las llaves?

• Salsa de suero especiada. El ácido en el suero de leche hace que la carne sea súper tierna y la mantiene súper jugosa. (¡Incluso la carne blanca!)
• 50% de harina, 50% de harina de maíz. Ok, está bien, sé que hay personas que odian la harina de maíz en su pollo frito. No hay problema, solo usa harina. PERO … si quieres un crujido super sustancial y HEARTY al final, prueba harina de maíz,
• La técnica de la bolsa de papel. Es una gran (y divertida) manera de cubrir tus piezas de pollo mojadas con la mezcla de harina. Probablemente deberías solo mirarlo:

• Poco fritos. Porque, ¿por qué usar galones de aceite cuando solo necesitas lo suficiente para llenar cualquier contenedor que tengas ¾ de pulgada? Eso es lo que hace el Chef Waxman, y funciona genial:

Para obtener más detalles, tome los ingredientes, las instrucciones y el video aquí (con una receta extra de puré de papas):

El pollo frito de Jonathan Waxman

¡Disfrutar!

A todos les encantará esta receta crujiente de pollo frito en horno: es tan simple de hacer, pero tan llena de sabor. ¡Sírvalo con los lados que elija para una nueva cena familiar favorita!

INGREDIENTES

• 3 libras de pollo cortado en pedazos individuales
• 1 sal al gusto
• 1 taza de harina para todo uso
• 3 tazas de aceite de cocina

Ingredientes de la masa

• ¾ taza de leche fresca o evaporada tibia (no caliente)
• 1 Knorr Chicken Cube
• 2 huevos
• ¾ tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• Sal al gusto
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

INSTRUCCIONES

1. Frote la sal por todo el pollo. Déjalo reposar por 15 minutos.
2. Calienta el aceite en una olla.
3. Prepara la mezcla. Comience presionando un tenedor en el cubo de pollo hasta que esté completamente aplastado. Combínalo con leche tibia. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Dejar de lado.
4. Combine harina, polvo de hornear, ajo en polvo, sal y pimienta negra molida. Mezcle bien con un tenedor o un batidor de alambre. Dejar de lado.
5. Batir los huevos en un tazón grande. Agregue la mezcla de leche. Continúa latiendo hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Agregue la mitad de la mezcla de harina. Batidor. Agregue la mitad restante y bata hasta que la textura de la masa se suavice.
6. Dragar el pollo en harina y luego sumergir en la masa. Enróllalo de nuevo en harina hasta que esté completamente cubierto. Freír a fuego medio durante 7 minutos por lado.
7. Retire de la olla y poner en un plato forrado con una toalla de papel. Esto absorberá el aceite.
8. Sirve con ketchup o salsa.
9. ¡Comparte y Disfruta!

Receta: receta crujiente de pollo frito | Cómo receta de pollo frito

INGREDIENTES

1. Pollo: 8 muslos de pollo (aproximadamente 3 1/2 onzas cada uno), despellejados1 / 2 cucharadita de sal kosher1 / 2 cucharadita de pimentón dulce1 / 2 cucharadita de condimento para aves de corral1 / 4 cucharadita de ajo en polvo1 / 8 cucharadita de pimienta negra recién molida1 taza de suero de leche Jugo de 1/2 limón aerosol de cocina o revestimiento de aceite mister
2. Recubrimiento: 2/3 taza de migas de pan panko1 / 2 taza de migas de copos de maíz molidos 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1 1/2 cucharaditas de sal kosher1 cucharadita de copos de perejil seco 1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 / 4 cucharadita de chile en polvo

PREPARACIÓN

1. Para el pollo: en un tazón mediano, sazone el pollo con la sal, el pimentón, el condimento de las aves de corral, el ajo en polvo y la pimienta negra. Vierta el suero de leche y el jugo de limón sobre el pollo y refrigere durante 6 a 8 horas, preferiblemente durante la noche. Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite.
2. Para el recubrimiento: En un tazón poco profundo, combine el panko, las migas de copos de maíz, el parmesano, la sal, el perejil, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el chile en polvo. Retire el pollo del suero, drague cada pieza en la mezcla de migajas y poner las piezas en la bandeja para hornear preparada. Rocíe las partes superiores del pollo con aceite. Bate hasta que estén doradas y cocidas, de 40 a 45 minutos.

Pollo “frito” al horno de leche

Dedos de pollo

Pechugas de pollo sin hueso – 4 (juliana / tiras)
Pan rallado – Un paquete completo
Aceite – 300 – 500 ml
Harina refinada para espolvorear
Huevos: 2 o 3 para desmenuzar

Condimentos
Semillas de cilantro 50 gm (entero)
Comino entero 50 gm (entero)
Dry Red Chilly 15 – 20 (Quitar los tallos y las semillas)
Pimienta negra 25 gm
Asar todas las especias y molerlas en polvo fino
Sal – Según el gusto

Proceso
Toma las tiras de pollo en una ensaladera
Agregue unas gotas de aceite y los condimentos según sea necesario con sal al pollo y deje marinar durante 2 horas en un refrigerador.
Caliente el aceite en una sartén / wok hasta que esté muy caliente

Tomar las tiras de pollo en polvo en harina
Sumérgelos en huevos
Y usa las migas de pan para la primera capa, y sigue los 2 pasos anteriores y muévelos de nuevo

Tome con cuidado el pollo molida y fríelos en aceite hasta que estén dorados

Platúalos y espolvorea un poco de orégano / perejil picado o cilantro mientras está caliente.

Servirlos junto con Garlic Mayo, o salsa Cheesy, o salsa tártara y repollo rallado / cebollas / zanahorias.

¡¡¡Disfrutar!!!

Ingredientes

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 (10.75 onzas) puede crema condensada de sopa de pollo
• 1 huevo
• sazonar la sal al gusto
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de almidón de maíz
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• sal y pimienta para probar
• Aceite para freír

Direcciones

1. En un plato o tazón poco profundo, combine la sopa, el huevo y la sal condimentada (tenga cuidado, ya que la sopa ya está salada); mezclar todo junto. Sumerja el pollo en la mezcla y vuélvalo a cubrir completamente. Dejar de lado.
2. En una bolsa de plástico con cierre, mezcle la harina, el almidón de maíz, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Uno a la vez, coloque las piezas de pollo en una bolsa, selle y sacúdalas para cubrirlas. Agregue más harina y / o almidón de maíz según sea necesario, pero agréguelas en partes iguales (debe haber una cantidad igual de cada una en la mezcla).
3. Caliente el aceite en una freidora o una sartén grande a 375 grados F (190 grados C). Asegúrese de usar suficiente aceite para cubrir las piezas de pollo.
4. Coloque el pollo recubierto en un plato y déjelo reposar hasta que se vuelva pastoso (esto es crítico, para asegurar crujiente cuando está frito). Una vez que el pollo esté pastoso, pruebe el aceite colocando un trozo de “masa” en él; el aceite está listo cuando comienza a freír de inmediato.
5. Freír las piezas de pollo en aceite durante aproximadamente 7 a 10 minutos cada una, o hasta que estén cocidas y los jugos salgan limpios. Escurrir en toallas de papel y servir.

Receta de pollo frito

CORTANDO UN POLLO ENTERO

PASO 1

Usando un cuchillo de chef, corte las piernas, una a la vez, cortando la unión entre la pierna y el cuerpo.

PASO 2

Corta cada pierna en 2 piezas, el muslo y el muslo, cortando la articulación que los conecta. Tu cuchillo debería deslizarse a través de la articulación; si golpeas con fuerza, no estás cortando la articulación.

PASO 3

Voltea el pollo y quita las alas cortando a través de cada ala.

ETAPA 4

Voltee el pollo (ahora sin sus patas y alas) de lado y, con unas tijeras, retire la parte posterior de la pechuga de pollo. (La parte posterior se puede guardar para almacenar, si lo desea).

PASO 5

Voltee la pechuga con la piel hacia abajo y, con un cuchillo de chef, córtela por la mitad a través de la pechuga (marcada con una delgada línea blanca de cartílago).

Secuencia básica de pasos.

1. CORTE EN PIEZAS DE TAMAÑO SIMILAR

Corta los senos por la mitad transversalmente, y separa los cuartos de las piernas en muslos y muslos para que todas las piezas se cocinen al mismo ritmo.

2. SUMERGE EN SALMUERA

Mezcle 2 cuartos de agua, 1/2 taza de sal de mesa y 1/2 taza de azúcar (para 4 libras de partes de pollo). Remoje el pollo de 30 minutos a 1 hora; ya no puede hacer que la carne sea demasiado salada.

3. DREDGE Y DESCANSO

Sazone 2 tazas de harina (para 4 libras de partes) con sal y pimienta. Dragar el pollo en harina, sacudiendo el exceso. Descanse el pollo dragado en una rejilla de alambre durante al menos 10 minutos.

4. MANTENGA EL ACEITE A LA TEMPERATURA CORRECTA

Llene la olla a la mitad con aceite y calor a 350 a 375 grados. Cuando agregas el pollo, la temperatura bajará. Manténgalo entre 300 y 325 grados mientras el pollo fríe.

5. FREÍR EN BATCHES

Fría media parte de pollo a la vez en un horno holandés u otra olla pesada. La cocción por lotes mantiene la temperatura constante y minimiza las salpicaduras peligrosas y desordenadas.

6. MANTENER CALIENTE EN EL HORNO

Cuando se fríe el primer lote de pollo, transfiéralo a un estante de alambre colocado sobre una bandeja para hornear, y colóquelo en un horno a 200 grados para drenar y mantener caliente mientras fríe el siguiente lote.

Ingredientes

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

1 (10.75 onzas) puede crema condensada de sopa de pollo

1 huevo

sazonar la sal al gusto

1/2 taza de harina para todo uso

1/2 taza de almidón de maíz

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimentón

sal y pimienta para probar

Aceite para freír

Direcciones

1. En un plato o tazón poco profundo, combine la sopa, el huevo y la sal condimentada (tenga cuidado, ya que la sopa ya está salada); mezclar todo junto. Sumerja el pollo en la mezcla y vuélvalo a cubrir completamente. Dejar de lado.
2. En una bolsa de plástico con cierre, mezcle la harina, el almidón de maíz, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Uno a la vez, coloque las piezas de pollo en una bolsa, selle y sacúdalas para cubrirlas. Agregue más harina y / o almidón de maíz según sea necesario, pero agréguelas en partes iguales (debe haber una cantidad igual de cada una en la mezcla).
3. Caliente el aceite en una freidora o una sartén grande a 375 grados F (190 grados C). Asegúrese de usar suficiente aceite para cubrir las piezas de pollo.
4. Coloque el pollo recubierto en un plato y déjelo reposar hasta que se vuelva pastoso (esto es crítico, para asegurar crujiente cuando está frito). Una vez que el pollo esté pastoso, pruebe el aceite colocando un trozo de “masa” en él; el aceite está listo cuando comienza a freír de inmediato.
5. Freír las piezas de pollo en aceite durante aproximadamente 7 a 10 minutos cada una, o hasta que estén cocidas y los jugos salgan limpios. Escurrir en toallas de papel y servir.

SIN PREGUNTA La receta de Thomas Keller es brillante y más deliciosa de lo que las palabras pueden describir. Creó una sensación cuando compartió todos sus secretos. Cada persona que prueba esta receta dice: olvida el resto.

la receta está aquí:

http://today.msnbc.msn.com/id/32 …

Pollo frito y papas fritas

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 1 clara de huevo grande
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 5 onzas de tostadas melba
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 pechugas de pollo sin piel sin hueso
• Para las papas fritas
• 1 libra de papa, cortada en tiras de 1 / 4in y remojada en agua fría y hielo durante 30 minutos
• Spray para cocinar

Direcciones

1. Coloque el horno a 400 ° F. En un tazón pequeño bata el huevo, la clara de huevo y la mostaza Dijon hasta que quede suave.
2. Coloque tostadas Melba, tomillo, romero, orégano, ajo en polvo, sal, pimienta negra y pimienta de cayena y blitz para crear pan rallado con textura (deje algunas piezas del tamaño de grosellas).
3. Sumerja una pechuga de pollo en la mezcla de huevo, cubriéndola bien y luego drague en las migas de pan, dando palmadas y girando frecuentemente hasta que esté bien cubierto.
4. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y hornee durante tres minutos, y luego rocíe ligeramente la parte superior de cada pechuga de pollo con aceite.
5. Hornea por cinco minutos más y luego enciende. Rocíe ligeramente con el aceite nuevamente y hornee por otros seis minutos. Esta receta funciona bien con cualquier pedazo de pollo (con o sin hueso). Use piernas, muslos o pechos sin piel.
6. Mientras tanto, quite las tiras de patata del agua helada y seque.
7. Coloque las papas y la sal en una bolsa de plástico o en una caja con tapa y rocíe con aceite durante aproximadamente tres segundos. Agitar, para cubrir bien las papas con aceite y sal.
8. Coloque las papas en una bandeja para hornear, asegurándose de que no se toquen entre sí, y rocíe ligeramente con el aceite. Hornee durante unos siete minutos, dé vuelta, hornee durante otros siete minutos y vuelva a hornear por otros cinco minutos hasta que estén dorados y cocinados. Servir inmediatamente.

Esta es una receta para una versión horneada de pollo frito que permanece crujiente pero elimina un buen porcentaje de la grasa (¡pero de ninguna manera todo!). Es lo mejor.

Pollo frito al horno revisitado – Tomatilla!

Receta original hace 6 porciones

30 galletas saladas

2 cucharadas de harina para todo uso

2 cucharadas de copos de papa secos

1 cucharadita de sal sazonada

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 huevo

6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

2 tazas de aceite vegetal para freír

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Direcciones

Coloque las galletas en una bolsa de plástico grande y resellable; sellar la bolsa y aplastar las galletas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas gruesas. Agregue la harina, los copos de patata, la sal sazonada y la pimienta y mezcle bien.

Batir el huevo en un plato o tazón poco profundo. Una por una, drague las piezas de pollo en huevo, luego colóquelas en una bolsa con la mezcla de migas. Selle la bolsa y sacúdala para cubrirla.

Caliente el aceite en una freidora o una sartén grande a 350 ° F (175 ° C).

Freír el pollo, volteándolo con frecuencia, hasta que se dore y los jugos salgan claros, de 15 a 20 minutos.

Palomitas de pollo

INGREDIENTES REQUERIDOS:

* 300 g de pollo deshuesado

* 1 taza de migas de pan

* 1 huevo grande

* 2 cucharadas de harina de maíz

* 1 cucharada de Ginger Garlic Paste

* 1 cucharada de pasta de cebolla

* 1/2 cucharada de Garam Masala (una mezcla de especias)

* Una pizca de sal, cúrcuma, chile rojo y pimienta negra.

* Aceite para freír

INSTRUCCIONES:

1. Corta el pollo en pequeños trozos del tamaño de un bocado, lávalo debajo del agua y drene el exceso de agua.

2. Ponga el pollo en un tazón grande, agregue pasta de ajo y jengibre, pasta de cebolla, garam masala, una pizca de sal, pimienta, cúrcuma y chile rojo. Mézclalos bien.

3. Agregue el huevo y la harina de maíz a la mezcla anterior y mezcle bien. A continuación, agregue las migas de pan y mezcle de nuevo.

4. Haz bolitas de la mezcla de pollo.

5. Agregue aceite en un recipiente para freír y fríe las bolitas de pollo hasta que estén doradas.

6. Servirlos con salsa casera o ketchup.

Disfruta de tu casa hecha de palomitas de pollo.

-Eatonn

Esta es la deliciosa y deliciosa preparación de pollo . Alguna vez distribuí en el blog. Es un viejo miembro de la familia preferido. En realidad, mamá hace las aves de esta manera la mayor parte del tiempo. La cocción de pollo se relaciona con un enfoque de planificación de alimentos en lugar de cualquier fórmula única o registro de componentes. Consultar más actualización de alimentos: CRB Tech Reviews | Pornografía de alimentos | Vino de la aptitud | Bollywood Insider

bhukara de pollo, angara de pollo, piruleta de pollo, pollo 65 todas estas recetas indias auténticas son algunas de las mejores que puedes encontrar en todo el mundo

puedes ver piruletas de ala de pollo aquí

La mejor receta de pollo frito.

1. 1 kg de pollo de 16 piezas
2. tomar 1 cucharada de vinagre de cuchara
3. tomar 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
4. un huevo
5. tomar 1/2 cucharada de cuchara de polvo de semilla de comino seco
6. tomar 1/2 cucharada de cucharada de polvo de cilantro
7. tomar chile rojo en polvo y hojuelas de chile según el gusto
8. tomar 1 cucharada cuchara chaat masala
9. tomar media cucharada de cúrcuma en polvo
10. tomar harina de gramo 200 gms y pan rallado 400 gm

mezclar el pollo en todos los ingredientes y marinar

durante 2 horas, antes de freír tomar harina de gramo y migas de pan y mezclar el pollo en huevo y luego en harina de gramo y luego con la miga de pan

ahora fríelo a fuego medio hasta 20 minutos, se dore y luego manténgalo fuera y sirva con cebolla frita burj delhi

Hice:

• Harina, con tantas de las supuestas hierbas y especias de KFC como pueda reunir en cualquier punto, pero al menos sal y pimienta).
• Huevo
• Panko
• Fríe en aceite poco profundo hasta que estén bien cocidos.
• ¡Comer y disfrutar!

Southern Fried Chicken – Nomr – Recetas, cocina, cocina y más

Me encanta el pollo frito! Siempre quise mantener una lista de buenas recetas de pollo frito, pero un poco perezoso para hacer eso. Aquí hay algunos que me gustan:

1. Pollo frito coreano

2. Fried Chicken & Waffle

3. Nashville Hot Fried Chicken

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