¿Qué recetas debes saber antes de cocinar comida india?

La comida india se categoriza ampliamente como 1) Chapati (versión india del pan), 2) Dal (lentejas, proteínas, guiso, etc.), 3) Vegetales / carne (los occidentales lo llaman curry, no) 4) Arroz, 5 ) Ensaladas, encurtidos, Papad, Chutney.

Los primeros cuatro son como obligatorios, mientras que el número 5) es opcional.

  1. Chapati es una masa enrollada de harina de trigo cocida en un pan plano circular.
  2. Dal es lentejas cocidas con alto contenido de agua. Las recetas varían según la región de India a la que apunta.
  3. Las verduras / carne se cocinan y sazonan con especias indias. Puede tener una forma seca, sólida o líquida.
  4. El arroz puede ser un simple arroz al vapor o un arroz con especias y condimentado complicado.

    Estas cosas completan un indio Thali.
    ¡Disfrutar!

Solo necesitas saber recetas básicas de India para cocinar comida india. Eso incluye un poco de preparación de curry y salsa. Se trata de mezclar diversos ingredientes, como el jengibre, ajo, cebollas, pastas con varias especias, verduras, vegetales fritos y fritos.

Curry rojo: incluye pasta de tomate junto con canela, anís estrellado y mucha crema.

Pasta blanca de cebollas hervidas al curry, pasta de anacardo empapada, pasta de ají verde y cocida en aceite.

Curry amarillo: incluye cúrcuma, leche de coco, crema de coco, cebolla, jengibre, pasta de ajo y sal.

La cocina india en sí misma es tan diversa y vasta que es muy difícil saber recetas de otras regiones, a menos que hayas vivido en ese estado o hayas estado expuesto a la cultura culinaria que piensas que es suficiente.

Dicho esto, la comida india requiere conocimiento de las técnicas y el tiempo para agregar ingredientes para desarrollar capas de sabor. También saber qué crece localmente y usar esas hierbas y condimentos puede hacer un plato indio exitoso.

Por ejemplo, si está intentando reproducir sabores costeros, elija la leche de coco, las hojas de curry, las semillas de mostaza y el aceite de coco como medio de cocción.

Si está tratando de hacer Punjabi / comida del norte de la India, hay un uso liberal de las cebollas de jengibre y mantequilla de ajo, mantequilla de búfalo, etc.

Una vez que obtenga la técnica, puede hacer cualquier cosa y transformarla.

Por ejemplo, si aprendes cómo preparar la salsa para pollo con mantequilla, puedes usarla para hacer masala de mantequilla de paneer, o usarla como base para agregar verduras blanqueadas y reducirla para hacer vegetabe pulao, etc.

Aprenda la técnica primero y luego adaptarse.

Conozca el oficio, el arte vendrá

Al pensar en tu pregunta, es más saber técnicas que recetas. Una vez que sepa cómo cocinar, qué cocinar es solo una cuestión de procurar los ingredientes y seguir las instrucciones.

Con esto en mente, lo recomendaría a su biblioteca local, librería o internet para que pueda aprender las diferentes técnicas de la cocina india y qué platos o recetas pueden necesitar para su uso.

Y también estoy deseando aprender nuevas técnicas y recetas. Me acaban de aceptar como cocinera de Josephine: obtén alimentos cocinados en casa de tus vecinos y espero ofrecer algunos artículos de esa parte del mundo. ¡Donde vivo hay muchos mercados pequeños que llevan especias, hierbas, granos y otros artículos deliciosos!

No hay nada como en la receta particular que necesita saber, solo lo básico, cómo asar el masala, cuando se tuesta el masala, el corte de verduras es lo más importante en la cocina india y continental, el masala y los ingredientes que se utilizan y cuando usar

Las recetas básicas contienen Kadhai paneer, dal makhani y mucho más, por lo que, básicamente, todo el mundo tiene su sabor diferente y receta diferente, solo una receta básica para seguir con algunas de las diferentes habilidades.