¿Debo abrir un sándwich de desayuno para competir con McDonalds y otras cadenas?

Eso no sería una mala idea, pero no deberías tratar de competir con McDonald’s en el mismo nivel. Lo que quiero decir es que son Goliath y tú eres David, pero esta podría no ser una historia de éxito bíblico.

Esencialmente, será difícil competir con McDonalds, et al, a bajo costo, mucho valor para su nivel de dólares. Simplemente no tienes su poder de compra. Tienes que encontrar algunos alimentos realmente originales, deliciosos y de alta calidad que puedas preparar rápidamente y entregarles a las personas que están en camino. Piense en calidad, calidad, calidad o nunca lo logrará. Inevitablemente, su comida tendrá un precio más alto que McDonalds, por lo que debe ganar clientes con originalidad, consistencia y alta calidad. Se puede hacer, los camiones de comida en todas partes lo han demostrado.

Lo primero con cualquier proyecto de este momento es un plan de negocios.

Ubicación: es fácil entrar y salir, hay mucho tráfico.

¿Cuánto costará ingresar al negocio (alquiler, construcción, equipo, personal, inventarios, varios meses de pago pero no recibo mientras construye, etc.)?

Mercado objetivo: averigüe qué comprarán o querrán los clientes en su área que las otras cadenas no tienen. (Si crees que servirás Tofu porque los demás no lo tienen, date cuenta de que no es así porque no hay suficientes personas que lo quieran).

Menú y costos: ¿Cuál crees que es el producto mágico que puedes vender y cuánto costarán tus ingredientes?

Análisis Breakeven: poner todo junto en la forma de un análisis de punto de equilibrio, con costos fijos y variables (tengo el mío para estas cosas, y lo he usado con muchos operadores McDonald’s a lo largo de los años, además de la Cervecería que ayudé a abrir a mi hijo) .

El análisis de punto de equilibrio le dirá cuánto tiene que vender para pagar las facturas. ¿Qué se necesita para ganar unos centavos en el próximo dólar vendido, y qué tan por encima de esto quieres ser para obtener un rendimiento de tu inversión?

Tenga en cuenta que tendrá que estar allí desde las 5 a.m. hasta el cierre, los 7 días de la semana, tratando con empleados, clientes, inspectores de salud, proveedores, etc.

Sí, hay nichos. Encuentra uno y trabaja a través de lo anterior. En dos años, la cervecería de mi hijo se ha hecho famosa a nivel internacional. Pero su modelo es el opuesto de todas las grandes cervecerías, e incluso las pequeñas.

Te diré por qué esta será una proposición difícil.

Una cadena como McDonald’s generalmente estará abierta y operando 16-18 horas por día, si no 24/7. Si bien eso significa que terminan pagando más en costos variables de mano de obra, también están capitalizando sus costos fijos (tienda, equipo) mejor.

Si compra o alquila espacio en un restaurante, y luego solo abre durante aproximadamente 8 horas (desde la mañana hasta el mediodía), entonces solo está generando ingresos durante esas 8 horas, pero sus costos fijos no son menores.

Por ejemplo, si usted y McDonald’s compraron edificios idénticos de $ 100,000 (incluidos todos los equipos y accesorios necesarios), y usted estuvo abierto durante 8 horas y McDonald’s estuvo abierto las 24 horas, si todo lo demás sigue igual, ganan tres veces más. lo hará, y por lo tanto puede esperar traer más dinero que puedan usar para pagar los costos de construcción. Podría decirse que le tomará tres veces más pagar el costo de sus activos fijos; mientras tanto, McDonald’s habrá cancelado el pago y estará buscando mayores ganancias.

Ciertamente hay comensales y nichos de tiendas que atienden a una comida específica como el desayuno (u otros restaurantes que solo abren para la cena). Lo que los hace exitosos es la diferenciación. Brindan una experiencia diferente o un nivel de calidad diferente que les permite prosperar a pesar de que ellos mismos limitan su potencial de ingresos al ser solo una parte abierta del día en que otros negocios permanecen abiertos por más tiempo. Vas a un restaurante para sentarte y disfrutar de un desayuno que es como una comida casera; vas a McDonald’s para conseguir algo que técnicamente es comida porque tienes prisa. Diferentes modelos de negocios, diferentes precios.

Tienes una pregunta desafiante aquí. ¿Desayuno abierto junto a McDonald?

Pero hay varias preguntas, ¿por qué solo apuntar a McDonald ?, ¿por qué solo Breakfast?
¿Cuántas ventas puedes hacer en ese tiempo de desayuno de 3 a 4 horas? ¿Qué es lo especial que puedes ofrecerle a un cliente que él pasará por mcd y vendrá a ti? ¿Por qué quiere apegarse solo al negocio del desayuno que representará un 15% del volumen de negocios de un día completo?

Es consciente de que Denny’s ofrece desayuno a toda hora y todos los demás elementos del menú, por lo que ahora no solo está compitiendo con mcd sino también con Denny’s.

Aquí hay un posible escenario para usted, lo que podría hacer:

Tome un espacio en el alquiler que será pequeño que le ahorrará el dólar de alquiler, cerca de estos Gigantes; no perder dinero en rentas pesadas es fundamental para tu éxito.

Planifique y diseñe su negocio para operaciones 24/7.

Necesita estudiar el mercado y los artículos de menú más vendidos, apuntar a esos artículos y probar la oferta a tasas más bajas.

Por ejemplo, si vas a un lugar como Inglewood en Los Ángeles, hay algunas de las mejores empanadas de desayuno que son de propiedad negra, que ofrecen comidas deliciosas a un precio inferior al de Denny’s. Entonces puede intentar hacer coincidir su modelo de negocio con cómo están haciendo las cosas.

Del mismo modo, debe averiguar y señalar otros elementos del menú para el almuerzo y la cena, además de las hamburguesas que pueden atraer a su cliente. Una vez que esté listo con sus ofertas de menú, puede iniciar su negocio en 2 o 3 ubicaciones primero, si lo hace bien, entonces su primera parada debe ser en una carretera cerca de estos gigantes.

Ahí es donde puedes derrotarlos en las autopistas, no en los límites de la ciudad.

La mejor de las suertes..!

Si pudieras estar abierto las 24 horas del día, los 7 días de la semana, es posible que una articulación durante todo el día con desayuno pudiese funcionar en una carretera concurrida. Y mientras su menú sea relativamente simple, pero de buena calidad, podría ser sostenible. Pero hay muchos factores involucrados. La visibilidad, el marketing y la accesibilidad probablemente sean su mayor preocupación al principio (como en la mayoría de los restaurantes). Parece que hay una gran demanda de alimentos para el desayuno en casi cualquier momento del día, al menos en el medio oeste, donde he pasado la mayor parte de mi tiempo. Denny’s, Tim Horton’s y Waffle House han prosperado, pero no son comida rápida.

Creo que un restaurante de comida rápida durante todo el día podría funcionar. Especialmente si involucra algo de la cocina pseudo-mexicana que es fácil de mantener en unidades calientes o frías, como salsa, salsas, chorizo, maíz, tomates, frijoles. Podría ofrecer mucha variedad de desayuno. Pero no solo ofrecerías sándwiches. Los platos de desayuno y los burritos probablemente sean muy populares, porque son fáciles de comer. Con la preparación adecuada, no deberían ser demasiado difíciles o llevar mucho tiempo. Y son más fáciles de poner que los panqueques o gofres.

Dado el costo de sus fuentes primarias de alimentos, le beneficiaría invertir en un gallinero (uno muy grande). Si puede proporcionar sus propios huevos y tampoco tiene alquiler, podría ser muy competitivo.

Sin embargo, no veo que esto funcione como un restaurante que solo está abierto durante el horario de desayuno, si eso es lo que quieres decir.

Mucha gente abre lugares para competir con cadenas como McDonald’s. Si tiene alquiler gratuito y una buena ubicación, yo diría que lo haga. Simplemente no intentes vencer a McDonald’s en su juego. No puedes vencerlos, pero puedes unirte a ellos como una opción. Al ser una corporación multinacional, pueden obtener mejores precios, crear publicidad y una marca, entre otras cosas. Necesitas darles a las personas un motivo para entrar, y tienes que avisarles, hasta que vayan a tu casa, no solo al lugar cerca de McDonald’s.

¡Ve a por ello! ¿Quién demonios puede decirte que no? Puedes hacer cualquier cosa que te propongas. Absolutamente cualquier cosa. Si sientes que estás preparado para eso, entonces puedes hacerlo. Pon tu mente en ello, y absolutamente cualquier cosa es posible. Al principio, será difícil. Por lo general, de todos modos. Obtendrás esos pocos clientes. Pero el boca a boca viaja rápido. Muy rapido. Más rápido que Jimmy Johns, rápido. Si el desayuno es bueno, entonces tendrás algunos clientes habituales increíbles. Nunca olvides a los clientes. Si hay un manierismo que pueda adoptar de mcdonalds, ¿el Cliente siempre tiene la razón? Te llevará más lejos que si discutieras con los clientes. Déjalos estar en lo cierto. Y verlos mañana.