Realmente no hay atajos a esta receta simple que, dependiendo de la calidad de sus tomates, tendrá un sabor fantástico. El tocino, el ingrediente mágico, agregará un profundo sabor carnoso.
¡Vamonos!
Picar una cebolla.
Si los tienes a tu alrededor, corta 3 zanahorias y 3 apio.
Calentar una sartén, agregar el aceite de oliva.
Saltea las verduras por un par de minutos. Sácalos de la sartén en un tazón.
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Luego, para darle a su salsa el máximo sabor, corte 4 lonchas de tocino y dorelas.
Saltee medio kilogramo (libra) de carne picada. La carne es buena y la carne de cerdo tiene más sabor. Puedes mezclarlos. El tocino habrá liberado suficiente grasa como para cocinarlo. ¡No deseche la humedad de la carne! Agrega una hoja de laurel
Agregue las verduras a la sartén. Agregue 200 ml (7 fl oz) de vino. Déjalo cocer a fuego lento durante un par de minutos.
Agregue los tomates picados enlatados, los tomates enteros en lata, la passata o, por supuesto, los tomates frescos. Reduzca la salsa al grosor deseado. Modula la acidez usando azúcar o un buen vinagre.
Agregue las hierbas que tenga por ahí, como el tomillo o el romero. Déle un par de minutos para dejar que el aroma de las hierbas se libere. Sazone al gusto.