Recuerdo vívidamente los días de mi niñez en los que solía preguntarle a mi mamá qué hacía un pedazo de corteza en un plato cada vez que estaba en mi plato. No parecía comestible para mí y el ladrido no era parte de una planta que pudiera comerse, lo aprendí en mi clase de ciencias. Entonces necesitaba una respuesta que fuera concreta al mismo tiempo lógica.
Es solo entonces que llegué a saber que su nombre es canela, que es una especia bien conocida obtenida del árbol de canela comúnmente utilizado para dar sabor a los platos. Las plumas secas se utilizan para cocinar como polvo molido, barras o aceite.
La canela es una de las especias más consumidas en el mundo y es relativamente barata. Es una delgada corteza interior del árbol de canela. La corteza contiene aproximadamente 1% de aceite esencial. Los compuestos activos son eugenol, cineol y cinamaldehído.
Se utiliza en forma de barra en conservas de frutas y en forma de tierra en tortas, galletas y postres, salsas y encurtidos. Al guisar peras, una varita de canela mejora el sabor. Se usa en pulav, biriyani, korma y la mayoría de los platos no vegetarianos. También se usa para hacer polvo de garam masala.
Los donuts se pasan a través de azúcar y canela molida para crear una sensación de sabor. Las rebanadas de buñuelos de manzana también se rocían con canela en polvo antes de freír. La canela contiene grandes cantidades de antioxidantes polifenólicos altamente potentes y es tan poderosa que puede usarse como conservante de alimentos naturales.
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Además de su sabor y aroma, la canela es el anfitrión de muchos beneficios para la salud y, por lo tanto, se volvió obligatorio agregarla en la mayoría de los platos. Los antioxidantes en la canela tienen efectos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades. También es bien conocido por sus efectos reductores del azúcar en la sangre y tiene propiedades antifúngicas, antimicrobianas y antibacterianas.
Por cierto, soy parte del equipo de marketing e innovación de productos de Snackexperts, Chennai. Visite www.snackexperts.com para obtener una amplia variedad saludable de bocadillos. Hemos utilizado la canela en la molienda en algunas de nuestras recetas, como la almendra y el pan de canela, las galletas de canela, las picadas de choco y la mezcla de semillas dulces para darle un toque aromático a todos nuestros productos.
