Risotto es un plato de arroz elaborado con un tipo particular de arroz, ya sea arborio o carnaroli . Necesitas una gran variedad de almidón de arroz para cocinar un verdadero risotto.
La principal diferencia proviene de la variedad de arroz, pero la forma en que cocina el risotto también es un poco diferente de cómo cocina otros tipos de platos de arroz. Por ejemplo, para cocinar arroz blanco o marrón, normalmente solo dore algunas cebollas sobre aceite, agregue el arroz, agregue agua y deje que se cocine por sí solo.
Pero en un risotto apropiado, después de dorar las cebollas, fríe el arroz, agregue un poco de vino y luego agregue el agua lentamente, revolviendo constantemente. Esto es necesario, de lo contrario, puede quemar su risotto debido al alto contenido de almidón.
Soy bastante aficionado a los risottos, porque puedes agregar muchas cosas a la receta base y terminar con platos completamente diferentes. ¡Un buen risotto con limón y calabacines es completamente diferente de un risotto con funghi porcinni ! ¡Y esos no son nada como un risotto con gambas y cúrcuma!
Al final, todos los risottos son platos de arroz, ¡pero no todos los arroces son risottos!
