Como chef o propietario de un restaurante, ¿alguien que lame su plato limpio es un insulto o un cumplido para usted?

Como propietario de un restaurante, no lo tomaría como tampoco. Personalmente, nunca lamería un plato en un restaurante, simplemente no son buenos modales para hacerlo. En los restaurantes etíopes, por ejemplo, es una buena costumbre comer con las manos, en otros establecimientos que probablemente se considerarían groseros. Es simplemente una cuestión de modales y etiqueta social, y eso depende de saber dónde se encuentra. En Occidente no “lamemos” platos (No creo que el comportamiento se celebre en otro lado, en lugar de eructar, comer con las manos o quitar el cartílago de la boca y dejarlo sobre la mesa que sé que son comportamientos sociales aceptables en algunas culturas), pero para responder sucintamente: ¿Tal vez les encantó la salsa? Tal vez simplemente tienen malos modales en la mesa? Tal vez es su costumbre? Pero como propietario de un restaurante “informal” en la Ciudad de México en 2017, no, no me sentirían insultado personalmente, pero estoy bastante seguro de que cualquier mesa con miras al “plato licker” sería (insultada) o al menos estaría hecha para sentir incómodo. Y mi trabajo es hacer que TODOS mis invitados se sientan cómodos, bien atendidos y satisfechos, por lo que ‘lamer’ no sería un cumplido ni para mí ni para mi cocina, sino algo que tendría que vigilar y tal vez incluso convertirme en un problema operativo. .