Jalebi , también conocido como Zulbia , es un dulce popular en los países de Asia del Sur, Asia Occidental, África del Norte y África Oriental.
Se cree que Jalebi se deriva de un plato similar de Asia occidental. De acuerdo con Hobson-Jobson, la palabra jalebi se deriva de la palabra árabe zulabiya o persa zolbiya , el nombre de un plato similar.
En las comunidades cristianas en el oeste de Asia, se sirve en la Fiesta de la Teofanía (Epifanía), a menudo con azúcar seco y azúcar de canela o confitería. En Irán, donde se lo conoce como zolbiya , el dulce se daba tradicionalmente a los pobres durante el Ramadán. Un libro de cocina del siglo 10 da varias recetas para zulubiya . Hay varias recetas del siglo 13 de los dulces, el más aceptado se menciona en un libro de cocina de Muhammad bin Hasan al-Baghdadi.
El plato fue llevado a la India medieval por invasores de habla persa.
En la India del siglo XV, Jalebi era conocida como Kundalika o Jalavallika .
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Priyamkarnrpakatha , una obra del autor jainista Jinasura, compuesta alrededor de 1450 dC, menciona a jalebi en el contexto de una cena ofrecida por un rico comerciante.
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Gunyagunabodhini , otra obra sánscrita que data del 1600 EC, enumera los ingredientes y la receta del plato; estos son idénticos a los utilizados para preparar el jalebi moderno
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