La proporción básica para las galletas es 3 partes de harina, 2 partes de grasa, 1 parte de azúcar, en peso, no en volumen. La harina puede ser casi cualquier cosa, desde harina regular de AP, hasta trigo integral o integral (granos mezclados) hasta cosas como harina de almendras o pecanas, ya sea combinada con harina para obtener el peso total, o simplemente la harina de nueces. Recuerda siempre eso una pizca de sal resalta la dulzura de los postres. Si le gusta su cakey de galletas, agregue 1 cucharadita de polvo de hornear. También puede eliminar una parte o la totalidad del azúcar en azúcar morena, melaza, azúcar de arce, para agregar sabor a su galleta. Si quieres una galleta de chocolate, agrega un poco de chocolate derretido y sustituye 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar por 1/4 de taza de la harina.
Esta proporción le dará una galleta de tipo torta dulce desmenuzable. Si quieres que se mantenga unida mejor, puedes agregar un huevo. Si no está agregando ningún otro agente aromatizante, la mantequilla cultivada (estilo europeo) le dará el mejor sabor. Si agrega cosas como la ralladura de cítricos, extracto de vainilla o algún otro extracto, o chips y nueces o frutas secas, puede salirse con cosas como manteca o margarina, “aunque no las uso porque cambiar la grasa cambia la textura de la galleta
Como puede ver, puede adaptar la receta a lo que tiene en su despensa, siempre y cuando se adhiera a la proporción básica. Puede cortar el azúcar si le gusta una galleta menos dulce, pero no demasiado.
También necesitarás: hojas para hornear; una cuchara grande para remover; un gran tazón; cucharadas o cucharaditas para repartir su masa; un horno, configurado a 350 (F); papel pergamino o mantequilla para engrasar las bandejas para hornear galletas; y un temporizador de cocina, configurado en 8-10 minutos, dependiendo de si te gustan tus galletas masticables o crujientes.
