Aunque respeto la idea de una galleta sin harina, son una creación molesta ya que el huevo solo no necesariamente une bien a una galleta. Agregue preocupaciones como el tiempo de horneado y hay problemas para preparar su presentación intacta.
Otra respuesta a esta pregunta menciona la incorporación del azúcar y estoy de acuerdo con esa preocupación. Para que se disuelva por completo el azúcar, es necesario mezclarlo bien con la grasa, es decir, la mantequilla de maní en esta receta. Trabaja esos dos ingredientes hasta que se suavicen antes de agregar huevo, extracto y posiblemente un poco de bicarbonato de sodio.
El siguiente problema es el tiempo pasado en el horno. Las cookies pueden desmoronarse, independientemente del contenido de harina, cuando se han horneado demasiado. Siempre he optado por errar hacia el marrón ligeramente poco cocido o crujiente y tostado en la parte inferior. Las galletas deben hornearse hasta que se resistan a un ligero toque con el dedo (no ocurre abolladura) en el borde y comienzan a dorarse alrededor de los bordes y la parte inferior. Lo sé, lo sé, es difícil notarlo en una galleta marrón, ¿no? Si la receta requiere 10 minutos, configure 9 y pruebe una cookie.
Otra solución sería sub-media azúcar morena clara para la medida de azúcar blanco. El azúcar moreno contiene más humedad y produce una galleta más suave, con un delicioso sabor a caramelo en la galleta. Un azúcar favorito, el azúcar moreno, es una solución subjetiva, así que juega con eso en una sola receta y dale una prueba de sabor.
