Comience con la misma sartén (con suerte no es una sartén antiadherente, ya que desea los trozos marrones del bistec en el fondo de la sartén) en la que cocinó el bistec. Primero, glasear la sartén a fuego medio-alto con un poco de vino (puede usar agua) hasta que apenas quede residuo, salvo las brochetas marrones y la cucharadita de vino reducido. Baje el fuego a medio. Agregue algunas porciones de mantequilla, cebolla finamente picada y rodajas de hongos muy finas. Saltear hasta que se ablanden, tal vez 5-1 minutos. Agregue un poco de Demi glacé, o caldo marrón y / o unas gotas de salsa Worstishire. Llevar a ebullición. Reduce hasta que te guste bien. Puede terminar con una o dos palmaditas de mantequilla y un poco de crema y, si es necesario, sal y pimienta al gusto. Al final, solo estás buscando un par de cucharadas de salsa. Ahí tienes.
Una gran idea mientras el bistec descansa. Sólo tarda unos minutos.
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