¿Cuál es la receta de la torta esponjosa?

Pastel de vainilla húmedo y esponjoso

Ingredientes:

pastel

1 1/2 tazas (336 g) de mantequilla salada, temperatura ambiente (uso Challenge Butter)
2 1/4 tazas (466 g) de azúcar
4 claras de huevo
3 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas (390g) de harina para todo uso
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 3/4 cucharadita de levadura en polvo
1 1/2 tazas (360 ml) de leche

Crema

1 1/2 tazas (336g) de mantequilla salada
1 1/2 tazas (284 g) de manteca
12 tazas (1380 g) de azúcar en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
6-7 cucharadas (90-105ml) de agua o leche

Direcciones:

1. Precalentar el horno a 350 grados. Alinee tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con papel pergamino en la parte inferior y engrase los lados.
2. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande a velocidad media durante 2 minutos, hasta que estén suaves y esponjosos. Raspe los lados del tazón.
3. Agregue las claras de huevo y la vainilla y bata a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto, no más. La textura de la mezcla cambiará y se volverá más espesa y puede parecer un poco cuajada.
4. Combine la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón mediano.
5. Agregue aproximadamente un tercio de la mezcla de harina a la masa y bata a velocidad media hasta que se incorpore.
6. Agregue aproximadamente la mitad de la leche y bata a velocidad media hasta que se incorpore.
7. Continúe alternando la adición de ingredientes secos y húmedos, raspando los lados del tazón según sea necesario y golpeando hasta que se incorpore después de cada adición. Debería haber tres adiciones totales de ingredientes secos y dos adiciones totales de leche. Termine con los ingredientes secos. La masa será gruesa y brillante.
8. Divida la mezcla de manera uniforme entre los moldes para pasteles y extiéndala uniformemente.
9. Alterne las capas de torta en las parrillas del horno para que ninguna capa quede directamente sobre otra. Hornee durante 30-33 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio. No se alarme si las partes superiores están un poco doradas, eso es normal.
10. Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar durante 3-5 minutos.
11. Retire las tortas de las bandejas a los estantes de enfriamiento y enfríe completamente antes de glasear.
12. Para hacer glaseado, combine la manteca y el acortamiento y mezcle hasta que quede suave.
13. Agregue 6 tazas de azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave.
14. Agregue el extracto de vainilla y 4 cucharadas de agua o leche y mezcle hasta que quede suave.
15. Agregue el azúcar en polvo restante y mezcle hasta que quede suave.
16. Agregue más agua o leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
17. Para ensamblar la torta, coloque la primera capa de la torta en el soporte de la torta o en el plato. NOTA: Las capas de torta no deben tener una cúpula redondeada encima de ellas, pero si lo hacen, córtelas antes de apilarlas.
18. Agregue alrededor de 1 1/2 tazas de glaseado y extiéndalo en una capa uniforme.
19. Agregue una segunda capa de pastel y otra 1 1/2 tazas de glaseado.
20. Pastel superior con la capa restante de pastel.
21. Usa el resto del glaseado para congelar el exterior del pastel. Para obtener instrucciones sobre la formación de hielo de una torta suave y las tuberías, aquí hay un tutorial.