De acuerdo, entonces, en primer lugar, felicidades por tener una buena opción en la comida. ¡También me encanta el misal pavón! Debajo hay una receta fácil que puedes seguir para hacer algunos paladares para tu familia. Es un plato fácil y rápido, sin complicaciones para preparar que trae consigo el sabor auténtico de la comida maharashtrian.
Háganos saber cómo le gustó 🙂
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Sirve para 2
Ingredientes:
1) 2 tazas de Moong y Matki germinados
2) 2 cebollas grandes
3) 1 tomate
4) 3-4 cucharaditas de Malvani Masala
5) 1-2 cucharaditas de polvo rojo frío
6) 1/2 taza de aceite
7) 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
8) Sal según el gusto
Ingredientes para templar:
1) 1 cucharadita de semillas de mostaza
2) 1 cucharadita de semillas de comino
3) Pellizco de Hing
4) 4-5 hojas de curry
Otros ingredientes:
1) 1 taza de Onin picada
2) cilantro picado
3) Farsan
4) Pav
Cómo hacer el procedimiento misal pav-Full
Procedimiento:
Remoje un moong y matki en agua durante 6-7 horas
Drena toda el agua.
Ponga moong limpio y mataki en una tela de algodón, ate la tela con fuerza y déjela brotar.
Tomará otras 8 horas.
En una sartén caliente agregue aceite, semillas de mostaza, semillas de comino, hing y hojas de curry.
Una vez hecho esto agregue la cebolla picada y saltee hasta que se haya traducido.
Agregue pasta de ajo de jengibre, puré de tomate, malvai masala, polvo rojo frío y sal.
Misal Pav empapado en receta moong, matki, Misal cocinado en sartén
Saltear durante 2-3 minutos y agregar gotas y suficiente agua.
Déjalo cocer por otros 15 minutos.
Retire de la llama.
Cómo servir:
Coloque el misal en un plato, cubra con 1/4 de taza de farsan y cebolla picada, hojas de cilantro y jugo de limón.
Sirve con pavs.
Misal pav servido para el desayuno
Aquí puede encontrar la receta original: Receta Misal Pav: recetas instantáneas de Maharashtrian Breakfast – Recetas de Maharashtrian
Los estilos de misal son diferentes en todo Maharashtra.
Este es el tipo que sé.
Es el misal en Kala Masala (masala negro). Esto es peculiar en el norte de Maharashtra.
Asar algunas cebollas, coco seco, semillas de cilantro. Agregue el polvo de chile rojo, polvo de haldi y pasta de jengibre y ajo, cilantro fresco y luego moler el masala.
Esta es la mezcla masala de tierra.
Un kala masala seco también está disponible. Agregue este kalala masala seco (también conocido como goda masala) a la mezcla mientras lo muele.
Calienta un poco de aceite en un wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla de masala al aceite. Deje que se cocine bien (verá aceite separado del masala). Ahora agregue agua para hacer una salsa.
Agregue los brotes en la salsa (puede usar brotes de mezcla como chana, guisantes, matki, etc. o use un solo brote).
Agregue sal al gusto. Hervirlo.
Tu Usal está listo. Puede separar la salsa, el aceite y los brotes para servir como usal, tarri y rasa por separado (esa es la tendencia en general).
Ahora para el montaje.
La primera capa es generalmente poha o sabudana (tradicionalmente se sirve así)
Ahora agrega el usal, es decir, los brotes.
Agregue farsan. (La sabrosa mezcla de gathi sev, teekhi sev, etc.). Lo siento, pero no sé cuál es la palabra correcta, pero espero que tenga el concepto.
Cubra con cebolla y cilantro fresco.
Cuando lo sirva, agregue el rassa, es decir, la salsa antes de comer. Añada tarri, es decir, el aceite según su gusto.
Y sí, no olvides el papad y la cuajada junto con el misal pav.
Disfrutar.
🙂
Maharasthrian Misal Pav Recipe:
Sirve: 2-3
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Cocina: Maharasthrian-India | Categoría: Desayuno / Snacks- Comida ligera
Ingredientes:
6 bollos Pav
Mantequilla, asar Pav
Para Matki Usal:
1 1/2 tazas de Matki (Frijoles) Brotes al vapor
1 patata grande, hervida y en cubos
1 cebolla, finamente picada
2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
2 cucharadas de pasta de especias (preparada de la siguiente manera)
1 cucharadita de Kala Masala o Goda Masala o 1/4 cucharadita de Garam masala
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
5-6 hojas de curry
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
una pizca de Asafoetida
Sal al gusto
1,5 cucharadas de aceite
Para Kat / Tarri (salsa fina):
1 cebolla grande, picada
2 tomates, picados
1/2 taza de coco seco rallado
4-5 dientes de ajo
3/4 “de jengibre, picado
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1 cucharadita de polvo de cilantro
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharada de Kala Masala o Goda Masala o 1/2 cucharadita de Garam masala
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
1/2 cucharadita de azúcar
2-3 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Servir:
1 taza de Farsan mezclado
1/2 taza de Kanda Poha o Poha Chivda
1/4 taza de cuajada batida
2 cebollas, finamente picadas
1/4 taza de hojas de cilantro picadas
1 limón, cortado en pequeñas cuñas
Método:
para preparar Kat / Tarri (salsa fina):
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y agregar las cebollas picadas y freír hasta que se vuelvan de color marrón dorado.
- Agregue el ajo y el jengibre picado y fría por un par de minutos.
- Agregue el coco seco rallado y fría por 3-4 minutos hasta que se ponga marrón, no lo queme.
- Agregue los tomates picados, el cilantro y el comino en polvo y fría hasta que los tomates se hagan puré y forme una mezcla pulposa. Tarda de 4 a 5 minutos. Cuele la mezcla completamente y muela en una pasta muy suave. Guarde 2 cucharadas de esta mezcla para preparar Usal.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en un kadai y agrega la pasta molida y fríe de nuevo durante 2-3 minutos y agrega 3/4 de cucharadita de chile rojo en polvo, polvo de cúrcuma, kala (o goda masala) y sal y freír durante otros 3-4 minutos.
- Agregue 2,5 tazas – 3 tazas de agua y hiérvalas durante 8-10 minutos hasta que el aceite comience a flotar en la parte superior.
- Agregue hojas de cilantro picado al final.
- En una sartén pequeña separada, caliente 1 cucharadita de aceite y agregue 1/4 de cucharadita de chile rojo en polvo y azúcar y quítelo del fuego inmediatamente y agréguelo a la salsa kat / tarri, no lo mezcle. Este paso es opcional pero le da un aspecto auténtico de capa aceitosa en la parte superior.
Para preparar Matki Usal:
- para regar Matki – Lave y remoje matki (frijoles blancos) durante 6-7 horas en agua y lave una vez con agua dulce y drene el exceso de agua y ate en una tela de amuslin o use un germinador para hacer brotes . Tomará 12- 15 h
- Cueza los brotes matki en la olla con una pizca de sal durante 8-10 minutos.
- Caliente el aceite en una kadai / sartén y haga crujir las semillas de mostaza y agregue asafoetida y hojas de curry y fría durante medio minuto.
- Agregue las cebollas picadas y fría hasta que se vuelvan translúcidas. Agregue la pasta de ajo de jengibre y fría hasta que desaparezca el olor crudo.
- Agregue 2 cucharadas de pasta de especias como se preparó anteriormente y saltee durante 2 minutos. También puede omitir este paso.
- Agregue los frijoles de polilla al vapor y las papas hervidas y en cubos y fríalos durante 2 minutos.
- Agregue cúrcuma en polvo, chile en polvo, goda (o kala) masala y sal y fría por otros minutos.
- Agregue 1/4 taza de agua y cúbralo y cocínelo durante 7-8 minutos. El Usal no debe ser aguado, pero debe tener una salsa ligera.
Para asar pav:
- Cortar los panecillos y asarlo ligeramente en tawa aplicando mantequilla o simplemente calentarlo con mantequilla. Es su elección usar mantequilla o no, pero lo recomiendo . No asar bollos por mucho tiempo, solo caliente y asegúrese de que se queden suave.
Para ensamblar Misal Pav:
- layer-1: en una placa profunda agregue 2 cucharones de Matki Usal y vierta 1 cucharón de Tarri / Kat (salsa) encima.
- layer-2: Ahora agregue 3-4 cucharadas de Kanda Poha o Poha chivda en la parte superior de forma uniforme y colóquelo con 2-3 cucharadas de cuajada batida. La adición de poha o chivda y cuajada es opcional; puede omitirla si quieres pero me encanta de esta manera. Soy perezoso para preparar poha con él, así que generalmente le agrego chivda.
- layer-3: Agregue una capa de cebollas finamente picadas generosamente y hojas de cilantro. Puede exprimir el limón ahora o servirlo en el plato.Pero no se pierda el uso del limón en cualquier caso.
- capa-4: agrega una capa de farsan mixto según lo desees. Puedes agregar namkeen mixto o mezcla o ghatiya lo que esté disponible contigo. Pero no te saltes esta capa.
- Usal se puede preparar con brotes mixtos o brotes de moong o guisantes amarillos germinados. Debe cocinarlos de acuerdo con su tiempo de cocción.
- Si desea preparar el desaguisado rápidamente, puede cocinarlo todo en la olla a presión. Siga el mismo proceso de preparación en la olla y agregue pasta de masala molida (que preparamos para tarri) y agregue todas las otras masalas y vierta suficiente agua y cocine a presión para 3 silbatos.
- Matki Usal se puede servir con Roti y Bhakri también.
- Puede servir un misal ensamblado como si fuera un chaat sin pav y tarri (kat).
- Maharasthrian Kala masala es muy recomendable para preparar misal pav, si no lo consigues agrega goda masala o garam masala en la receta.
- Se supone que Misal es picante, puede hacer que sea menos picante de acuerdo con sus necesidades. Por lo tanto, ajuste los masalas en consecuencia.
Fuente: EL CHEF y SU COCINA
