¿Cuál es la diferencia entre un pastel y una tarta?

Ciertamente solía haber una diferencia, antes de que los ignorantes comenzaran a confundir tartas y tartas.

La masa de hojaldre ES más o menos la misma. Lo que haces con eso es diferente.
Joshua Engel y John Burgess mostraron correctamente las sartenes tradicionales de los últimos 100 años.

Una tarta suele ser mucho menos generosa con el relleno que un pastel. En realidad, las tartas no necesitaban una sartén con borde, ya que toda la masa de una tarta se coloca plana sobre las capas inferiores.
Una tarta tradicional, hace 70 o 100 o 150 años, se hizo sobre una piel de hojaldre plana y delgada, con anillos de la misma masa en el borde exterior, para contener un relleno delgado. El relleno puede cepillarse sobre una tarta horneada o hornearse con la masa.
Una tarta PODRÍA tener una fina capa de masa, colocada plana en la parte superior para cubrir el relleno, aunque una tarta generalmente tendía a cubrirse con una fina capa de pudín o clara de huevo y azúcar.

Un pastel (cuando la Sra. Beeton publicó el primer libro de cocina moderno en 1865) generalmente se hacía con una masa más robusta en una sartén o molde más profundo, mucho más relleno que originalmente era salado y muy a menudo involucraba carne y grasa, tapado y cerrado por más de la misma repostería, y fue hecha originalmente para que pueda ser recogido a mano y comido.

El pastel de frutas moderno incluye fruta cocida y jarabe de azúcar con especias, y durante la cocción debe ser retenido por un plato de pastel profundo o estaño que evitará que la cubierta de pastelería colapse.

Entre los alimentos, A pie y Tarta son información y concentración diferentes. Las personas a menudo se confunden entre los dos artículos, pero algunas diferencias los convierten en dos artículos alimenticios totalmente diferentes.

  1. Un pastel y una tarta tienen una diferencia básica en su estructura y en cómo se ve. Una tarta tiene una corteza suave y crujiente, mientras que una tarta consiste en una corteza quebradiza. Estas diferencias básicas lo convierten en dos artículos comestibles diferentes.
  2. A Pie and Tart también tiene una gran diferencia en el número o en la parte superior e inferior de la corteza que tienen. Un pastel puede tener una parte superior inferior o ambas, la corteza. Por otro lado, Tart solo tiene una costra de fondo.

  1. Un pastel y una tarta tienen una gran diferencia en el relleno y los lados. Una tarta tiene un relleno suelto y lados caídos donde una Tarta tiene un relleno grueso y un lado recto. Estas diferencias hacen que tarta y tarta sean diferentes tanto en apariencia como en uso.
  2. En la forma en que se sirven un pastel y una tarta también es diferente. Se puede servir un pastel en una fuente para hornear, pero se puede servir una tarta en un plato o en un plato de postre.

Tabla de resumen :

Tabla Cortesía: Difference.guru

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¡Gracias!

Una TART era originalmente una masa de fruta, generalmente delgada y menos azucarada que la PIE más robusta, y generalmente más pequeña en tamaño general, también. Por lo general, se sirve frío.

Una empanada tradicionalmente era una pastelería horneada con un relleno robusto y una cubierta de pastelería. El relleno puede ser dulce o salado.

A medida que las tendencias sociales evolucionaron, las porciones han crecido (pero eso es una discusión totalmente diferente), y la tarta refinada ligera, que alguna vez fue delicada, ha crecido hasta llegar a ser tan grande como otros postres. Sin embargo, tiende a retener la fruta como un aderezo principal (a veces pedazos (tatin de tarta), a veces en forma de conserva (torta de Linzer)), así como una estructura “más delgada que una torta”. También rara vez tiene una cubierta de repostería completa, mientras que muchos pasteles tienen esto como una característica definitoria.

La principal diferencia en la cocina estadounidense es que las tartas tienden a ser más delgadas que las tartas. Como muestra la lata de tarta en la respuesta de Joshua Engel, esa es una sartén poco profunda. Los moldes de pie tienden a ser más profundos:


Las tartas tienden a usar una masa de pasta corta, mientras que las tartas tienden a usar una masa más flakier. Sin embargo, esta no es una regla absoluta.

Ambas tartas y tartas pueden tener una corteza superior o no. O bien también puede tener una tapa de celosía.

Las definiciones se superponen tanto que puedes usar los dos términos de manera bastante intercambiable. Muchos diccionarios insisten en que una tarta debe ser de cara abierta, aunque he visto pasteles de doble corteza descritos como “tartas” y nadie se confundió terriblemente por ello.

Creo que la mayoría de los oyentes estarían de acuerdo en que una cosa cocinada en una sartén es indiscutiblemente una tarta:


Pero si tuvieras que tomar la misma receta y cocinarla en un plato de tarta, podrías llamarla simplemente una tarta.

Creo que es seguro usar las dos palabras indistintamente. En los Estados Unidos, creo que la palabra pastel se usaría con más frecuencia.