No a menos que el restaurante cierre pronto.
Los chefs de la parrilla están entre los miembros más profanos del equipo de cocina, y por una buena razón.
El suyo es el trabajo más estresante en la cocina porque las papilas gustativas son inmensamente diferentes y “raras”, “medianas”, “bien” y las palabras entre ellas son demasiado vagas para adaptarse a muchos comensales.
Sin embargo, el cocinero de la parrilla debe ser soldado, en el calor ardiente, y esto hace que el chef de la parrilla tenga miedo de que trabaje para siempre en un infierno en la tierra, y la ira se intensifica, y así atender 25 libras de carne cara en una parrilla que opera a temperaturas de 180 a 700 grados, el chef de la parrilla tiende a usar muchas palabras cortas y a veces alusiones vulgarmente vívidas.
Si los clientes escucharon las palabras pronunciadas sobre su solomillo bien hecho o el ojo de costilla “raro de Australia”, podrían elegir pedir un inocente macarrón y queso en su lugar.
¿Cuál es la mejor carrera, chef o programador de computadoras?
Pero en una reunión de clase alta y en buenos salones, los clientes no escuchan esas palabras.
Cuando un cliente asalariado duda sobre la cocción o la calidad, el chef de la parrilla, si lo llaman a la tarea, preparará el bistec bien o servirá otra cosa, sin ira ni cólera.
Además, un chef de la parrilla no derramará lágrimas sobre un cliente que consuma la mitad de la botella de ketchup Heinz, Tabasco o A-1 Sauce en su filet mignon exquisitamente a la parrilla, bien hecho.
Un restaurante verdaderamente de clase alta preparará y ofrecerá su propio ketchup, un tazón de pimientos brasileños en aceite de oliva, una olla de Gaucho Green Chimmi-Churri, y para los afortunados, una fina salsa bearnesa con estragón francés fresco.
Hay leyendas de chefs que despreciaban o avergonzaban a su clientela si uno de ellos incluso rociaba sal en un tomate de bistec.
Ahora muchos de ellos están en el negocio de la fontanería.
