Al principio, como cualquier esfuerzo nuevo, hay una curva de aprendizaje muy empinada. En los primeros 2-6 meses de chef profesional, se espera que aprenda
- La jerga de tu cocina elegida
- La forma correcta de hacer todos los conceptos básicos; cortar, almacenar verduras y otras cosas de forma adecuada. Sí, amigo, hay un método y una razón para esta locura.
- Cómo se ve la limpieza adecuada
- Cómo presionar a su cuerpo para que aguante un mínimo de 10 horas al día mientras realiza un baile tipo ballet con su equipo
- Cómo comunicarse correctamente con su equipo
Las cosas mencionadas anteriormente, siempre que se les enseñe bien y se recuerden, le darán una base sólida para el resto de su carrera.
El resto de tu vida profesional será una extensión de todas esas cosas. Probablemente trabaje en cualquier lugar entre 8 a 14 horas por día, 5-6 días por semana. Lo más probable es que desarrolle varios problemas de salud relacionados (muy comunes) con la industria, como dolor lumbar, lesiones por esfuerzo repetitivo, posible síndrome del túnel carpiano y eso es simplemente lo divertido. Cortes, quemaduras y rasguños se convertirán en molestias menores. Su umbral de dolor se recalibrará a sí mismo.
He perdido el contacto con muchos de mis amigos que no pertenecen a la industria, debido a las horas poco recomendables asociadas con la mayoría de los lugares donde he trabajado. Los fines de semana, días festivos y esos momentos mágicos en los que todos los demás salen de fiesta se convertirán en su tiempo de Go.
Dicho eso, la perspectiva es sombría. Pero, mantente en la industria y tendrás que hacer amigos sólidos que sepan cómo estar cansados, quebrados y cabreados. Y cómo superar eso. Tengo muchos amigos en muchos campos y los 2 grupos con los que amo estar más son mis amigos del ejército y mis camaradas del Chef. En general, gente de pie y sin camisa. No confíes en ellos una vez que hayan tomado unos tragos. Sé que el trabajo suena duro y duro al principio, pero podría ser peor, podría ser un trabajo de escritorio.
