(Dado que el Sr. Luster ha estado superando el tema de la carmelización, he considerado apropiado eliminar el párrafo incorrecto sobre ese tema. El resto también puede ser incorrecto, pero no lo sé).
En la etapa inicial de cocinar cebollas (blancas) las calentará hasta el punto en que la humedad interna se evapore y las paredes de las células comiencen a reventar. Supongo que en una cebolla intacta (blanca), la luz se refracta frecuentemente a través de las paredes celulares intactas haciendo que la cebolla parezca blanca … y especulo que romper las paredes de las celdas con calor permite que la humedad se expanda en cada grieta de la cebolla y permite que la luz pase a través de un vaso de agua, haciendo que la cebolla parezca clara.
